2019清遠首屆粵菜師傅大會開幕後

召開了《讓世界愛上清遠》國際論壇

有嘉賓建議，建立“北鴨南雞”的清遠雞品牌

讓清遠雞成爲一帶一路的友好使者

進一步挖掘清遠雞品牌內涵

進一步挖掘清遠雞內涵

以“北鴨南雞”作爲推廣

世界中餐業聯合會監事會主席武力發表題爲《2019中餐業發展新趨勢》的主題演講。他認爲，我國目前餐飲行業迎來新時代、新定位、新變化、新技術、新增長、新金融、新海外的挑戰和機遇。

他認爲，中餐是中國符號，清遠雞的好吃與否，直接影響外界對清遠、對廣東、對中國的印象，如果吃清遠雞的人越來越多，則是對中華文化的認可。清遠雞的發展立足清遠，放眼廣東，面向全球。

談到清遠雞品牌，“北有全聚德，南有清遠雞。”他表示，155年曆史的全聚德遠近馳名，而清遠雞也曆史悠久，可以進一步發掘和提升文化清遠雞的文化內涵。他認爲，美食是一帶一路的重要載體和平台，讓雞和鴨成爲友好使者，“以雞爲媒，借雞出海”，加上清遠雞制作工藝呈現繁多，可將其內涵、文化、工藝和呈現的品牌大成，建議把它作爲重要品牌作爲推廣，讓清遠名揚世界。

“粵菜師傅”已成爲

鄉村振興發展的創新性民生工程

廣東省人力資源社會保障廳副廳長楊紅山發表題爲《大力推動“粵菜師傅”工程向縱深發展譜寫鄉村振興發展新篇章》的主題演講。

他表示，“粵菜師傅”工程實施一年多來，全省上下積極響應，全力推進實施，以滿足人民群衆飲食文化生活需求爲切入口，加大“粵菜師傅”培訓力度，大力促進廣大城鄉勞動者實現技能就業創業，帶動形成粵菜産業鏈，促進一二三産業融合發展，推動農民全面發展、農村全面進步、農業全面升級，已成爲鄉村振興發展事業中獨具廣東特色的重大創新性民生工程。

他認爲，實施“粵菜師傅”工程是破解城鄉二元結構問題、提高發展平衡性和協調性的重要手段、是踐行以人民爲中心的發展思想、打贏脫貧攻堅戰的重要舉措、是大力弘揚工匠精神、培育技能精湛“南粵工匠”的重要抓手。通過綜合施策、紮實推進，走出“粵菜師傅”工程助推鄉村振興發展的新路子；深入實施“粵菜師傅”工程，努力打造鄉村振興發展事業的“廣東樣板”。

建立粵菜標准化

有利于走出國門、走向世界

新加坡同樂餐飲集團創始人、總裁周家萌作《粵菜國際化發展之路》主題演講。目前，粵菜走到各個國家，而每個國家都各有風格，他認爲，粵菜百花齊放的同時也暴露出發展相對混亂的問題。“粵菜形式比較複雜，令人迷惑，認知的混沌沖擊人們對粵菜的接受度。”他表示，建立粵菜標准化有利于走出國門、走向世界。

“粵菜標准化並不是限制創意，”他認爲，粵菜要突破地域、國別限制，真正地走出去的話就一定要標准化。有了標准後再在標准的基礎上進行創新，做深做實，進而實現餐飲理念。

由于粵菜取材廣泛，菜式豐富做法多，可以先把經典的菜式進行標准化，“今天很高興看到有十道清遠雞的做法進行標准化，回去後一定會和我們的廚師分享。”他同時希望粵菜名廚走向世界，幫助新加坡的粵菜走向發展。

逐步將清遠

打造成爲世界旅遊目的地

副市長雷玉春現場介紹了我市的地理環境、豐富的旅遊資源和風俗民情。

他表示，進入新時代，清遠的發展迎來了新的難得的曆史機遇。清遠先後榮獲“中國優秀旅遊城市”“中國宜居城市”“中國最具發展潛力城市”“中國綠色生態城市”“中國溫泉之城”等榮譽稱號，如今又增加了“國際美食旅遊名城”這張靓麗的名片，讓清遠的知名度、美譽度不斷提升。

放眼未來，清遠將立足生態發展區的功能定位，著力創建“山水名城，嶺南綠都”的城市品牌，建設“具有主題公園特色的國際化旅遊城市”，逐步將清遠打造成爲世界旅遊目的地。

清遠成就展網上展館持續開放中，現在點擊下圖進入網上展館，足不出戶觀看清遠成就。

清遠發布編輯部

來源：清遠日報 清遠頭條

編輯：遠清

校對：喵果果

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