清潔人員林阿明（48歲）受訪時說，不少外籍勞工思念家鄉小吃，會趁著周末休息來附近品嘗小吃。由于小吃店的座位有限，他們大多選擇將食物打包到熟食中心食用，並在熟食中心買啤酒來喝。酒足飯飽後，不少食客沒有將吃剩的食物或是餐具拿到到托盤歸還處，導致很多餐桌堆著殘羹剩飯。
她透露，熟食中心將從4月1日起進行兩個月的翻新工作，相信會一並解決這些衛生問題，目前也正在討論設置中央洗碗區域，以縮短清潔人員來回行動路線，提高清潔效率。
有網民在臉書上傳照片，指雅柏熟食中心的歸還托盤處堆滿碗碟，不少餐桌上也有餐具未清理。
牛車水珍珠坊熟食中心的托盤架上碗碟堆積，清潔員工忙著將碗碟收到推車上去。（梁麒麟攝） 
珍珠百貨商場聯合會會長謝賽英受訪時說，明白熟食中心面臨的困境，之前也曾和清潔承包商商討，讓他們增派人手。如果發現桌面有碗碟堆積，立刻派人清理，以保證後來的食客有位子就餐。
強制食客歸還托盤後就減少雇用清潔員工，也有食客忘記歸還碗碟，兩個客流量高的熟食中心周末人潮旺，碗碟堆積，衛生情況不見改善。
雅柏熟食中心小販委員會主席陳佩玉（63歲）受詢時證實，已針對熟食中心的清潔問題與當局接洽，希望能夠盡快解決。
張姓攤主（61歲）則說，自從強制食客自行歸還餐盤後，熟食中心減少雇用清潔人員，原本每兩人負責一個區域，如今變成一人負責。熟食中心也依舊面對雇人難的問題，前段時間部分年輕的外籍清潔人員辭職回鄉後，新員工需要時間熟悉工作流程，部分年長員工手腳較慢，相信也是導致碗碟堆積的原因。
攤主鄭麗娟（70歲）受訪時表示無奈，她說，很多食客會外帶食物，然後在熟食中心買啤酒喝，一坐就是一整個下午，加上很多食客離開時忘記歸還碗碟，導致她的顧客沒有位子坐，生意受到影響。“熟食中心也曾挂出橫幅提醒食客自行清理吃剩的食物垃圾，但成效甚微，後來橫幅也撤下。”
記者星期天（12日）午餐時間走訪位于武吉士的雅柏熟食中心，發現部分餐桌尚未清理，食客只好將肮髒餐盤推至一旁，騰出桌面就餐。中心內的六個托盤架上都堆滿碗碟，其中一處無人清理的托盤歸還處，地板上盡是使用過的紙巾、塑料包裝袋、用完即棄的餐具等。
不少食客外帶食物 占用熟食中心座位
不願具名的清潔主管在受詢時，連忙推著推車去清理碗碟，並派員工清掃地板上的垃圾。他並沒有解釋衛生情況欠佳的具體原因。
記者同一天也走訪牛車水珍珠坊熟食中心，發現餐桌上同樣有碗碟堆積情況，不少桌子上還有打包的餐盒、紙盒等。
林阿明說，小販中心平日裏有四名清潔人員工作，考慮到周末食客多，就多加兩名清潔人員。然而因爲不少食客沒有養成歸還碗碟的習慣，所以一些桌面還是會出現垃圾堆積的情況。作爲清潔人員，他們只能更快地清理桌面。
攤主曾秋鳳（66歲）受訪時說，近來熟食中心的衛生情況一直令攤主們擔心，很多新聘的清潔人員對攤位並不熟悉，清潔速度也較慢。