這幾天經常在家吃面，方便面也沒少吃，而且發現現在泡面也有不少拉面風格的，吃著吃著毛哥就想和大家來聊一聊拉面這道美食。
抱歉標題爲了說明拉面，沒有使用地道的“蘭州牛肉面”這一稱謂，說到拉面，生活中最常見的就是蘭州牛肉拉面和日式拉面了，那麽到底哪一款更好吃更值得一吃呢？今天毛哥就和大家一起來細品一下！
蘭州牛肉拉面
首先毛哥這裏說的蘭州牛肉拉面，是正宗的那種，不是街上那種冒牌的青海拉面，這區別還是挺大的。正宗的蘭州牛肉面，講究 一清（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣子紅）四綠（香菜、蒜苗綠）五黃（面條黃亮）。一端上來，顔色分明，格外誘人！
還有一個顯著特點：就是面條至少可以做九種粗細！通常面館取面的地方，頂上九塊牌子標注了九種類型的面條，分別是：毛細，細滴，三細，二細，韭葉，薄寬，大寬，荞麥棱，二柱子。可以滿足你各種口感上的需求，而冒牌青海拉面是沒有的。
有一次吃了個荞麥棱，真的把毛哥驚豔到了，大家感受一下這面條的形狀，真的很精細，這才能體現拉面的精髓！也是蘭州拉面極具特色的一面！
另外就是蘭州牛肉面一定要加的這種西北辣子，看著火辣辣的，其實並不是很辣，但是卻非常香！這種獨特的辣子也給蘭州拉面增色不少！
看看，這一端上來是多麽誘人！(辣子太香了忍不住多放了點)，加了之後原本用牛骨長時間熬煮的湯底，愈加香濃美味！鮮美而且不麻舌，真正用牛骨熬出的湯就是這麽好喝的。
而蘭州牛肉面也有讓人诟病的地方，就是哪怕是地道的蘭州牛肉面，不另外點肉的話，本身一碗面裏也是沒有多少肉的。大片的白切牛肉是另外想吃再加的，味道那是沒的說，肉香濃郁，口感有勁。非常香！無論哪種都比冒牌蘭州那紙片牛肉好多了。另外再加個蛋也是經常的，一般都叫“肉蛋雙飛套餐”！
說完了蘭州牛肉面，接下來讓我們再來嘗嘗日式拉面。
日式拉面
毛哥以相對有名的一蘭拉面爲例，通常日式拉面最常吃的就是這種豚骨叉燒拉面，湯頭由于是豬骨長時間熬煮非常濃郁，加上蔥末，一個糖心蛋和一大片叉燒肉，這是標准的日式拉面配置。
同樣的，想多吃點肉也得再加，可以多加幾片叉燒肉或者炖肉，這個和蘭州牛肉面也是一樣的。看來在哪兒想多吃肉都得多花銀子。
日式叉燒味道非常鮮香軟嫩，和蘭州牛肉是完全不一樣的風味，我覺得各有特點，都很好吃。
最全的配置就加上三片厚切叉燒肉，豆芽菜，筍絲和幹海苔片等等，這好比就是蘭州牛肉面的三飛套餐了，一碗端上來也是相當豐富的，說實話這種配菜上的賣相日式拉面確實挺不錯的，內容確實豐富。
接著說說味道，日式拉面最大的一個特點就是湯頭非常濃郁，最基本的豚骨湯都是要用帶肉的豬骨熬十幾個小時以上，直至骨頭上的肉和膠原蛋白完全融入了湯中。所以湯頭喝起來非常香濃，脂香醇厚。這一點和蘭州牛肉面的牛骨清湯也是各有千秋。
另外日式拉面除了豚骨之外還有味噌，醬油等口味的湯底的，喜歡吃辣的也有辣味噌湯底。千萬別小看了日式拉面的辣度，在日本很多拉面館你選擇比較高的辣度的話，我這樣吃辣省份長大的人也經受不住。
另外日式拉面比較獨特的就是糖心蛋了，我個人的口味來說，非常喜歡這種蛋黃流動的溏心蛋，吃起來非常香滑，不會像水煮蛋一樣蛋黃特別幹吧，浸一下濃郁的湯底味道就更好了。
而相對日式拉面濃郁鮮香的湯底，美味好吃的叉燒和溏心蛋，日式拉面的面本身就不那麽有特色了，其實日式拉面之所以叫拉面，並非和中國拉面一樣表達的是拉扯面團制面的意思，而是本身面條傳到日本之後，經過演變日本就把湯面叫做拉面了。日式拉面的面大多爲機器制作，雖然口感也算勁道，但較比蘭州牛肉面的純手工拉制總感覺少了些什麽。
那麽聽完毛哥的介紹，蘭州牛肉面和日式拉面，各位更想吃哪一款呢？在投票中告訴毛哥你的答案吧！