揚名國際的台灣名廚江振誠丟出震撼彈，突然宣布結束在新加坡創辦8年的米其林二星餐館Restaurant ANDRE，最後一天在明年2月14日！
ANDRE是新加坡美食的一面旗幟，在有些榜單上被評爲“新加坡最佳餐廳”，是新加坡7間米其林二星餐廳中的一間。新加坡唯一的米其林三星餐廳，是法國廚師。
江振誠以台灣人身份，在新加坡把法餐做到這個境界，除了手藝有過人之處，在經營品牌形象等方面，也都可圈可點。
足以稱他爲“台灣之光”。
同時，江振誠也宣布，因爲從明年起要“重新安排職業生涯的優先次序”（re-prioritize my professional life），他決定要退還已拿到的所有米其林星，今後也不再爭取米其林星的榮譽！
他還籲請2018年新加坡米其林指南將Restaurant ANDRE排除在考量之外，如果未來台灣推出米其林指南，也將他在台灣的餐館排除在外。
事業如日中天的江振誠，選擇在台灣“雙十節”翌日，即10月11日的淩晨4時在網上發表公開信，宣布這個突如其來的消息。
“雙十節”對這位來自台灣的名廚意義非凡。兩度獲得米其林二星的Restaurant ANDRE，是在2010年的“雙十節”開業的。
全新加坡僅有7家餐館獲得米其林二星的殊榮。
在公開信上，江振誠提到，今後他將把工作重心放在他在台灣開的另一家餐館Raw，專注于栽培廚界新人。
他說：“30年的職業料理生涯裏，回到40多年前我出生的故鄉——台灣，一直都是我的夢想。”
他還特別提到中國，說要將自己擁有的一切傳授給台灣和中國的下一代，給年輕廚師提供更好的教育和廚藝文化。
他最後還說，即便Restaurant ANDRE所成就的這一切即將結束在世界美食版圖裏，只存在于熱愛美食的朋友的回憶裏，他已無憾，因爲“我們已經爲新加坡爲亞洲做到我們想成就的一切。現在，我要回家了。”
在此之前，江振誠從未對外透露過有關閉Restaurant ANDRE的打算。今年6月，他出席新加坡米其林指南的頒獎典禮，接受餐館再度獲得米其林二星的榮譽時，還對媒體侃侃而談他的得獎感受和餐館的創意理念。
不過，江振誠的決定未必是無迹可尋。在最近幾次接受國際媒體訪問時，內容焦點都放在他在台灣的餐館Raw。
他最近接受美國有線電視新聞網（CNN）專訪時說，台灣美食經常遭到低估。身爲經常在海外工作的台灣人，他覺得有必要讓大家了解台灣文化和美食。
他說：“國際間對台灣美食的認知不深，希望能透過我的廚藝讓全世界知道簡單的台灣食材也能做出深度美味料理，更希望能因此讓大家了解台灣文化。”
自台北RAW在2014年開業以來，江振誠一直是新加坡和台灣兩邊兼顧，加上出書、到世界各地出席活動等，可說是馬不停蹄，經常是行程滿檔。
江振誠的《初心》
江振誠的另一本書《八角哲學》
很多人覺得難以理解，江振誠完全可以在新加坡繼續保留ANDRE的品牌和運營。畢竟，經營一個餐廳到這個程度，說關就關，實在難以理解。
也許，江振誠是出了名的“完美主義者”，決定關閉Restaurant ANDRE，或許是因爲覺得自己很難兼顧新台兩家餐館。他不希望看到Restaurant Andre因爲疏于監督而品質下降，甚至導致米其林二星不保！
也有業內人士認爲，江振誠宣布退還米其林星的理由有些牽強，猜測他是否是對米其林的評選制度不滿。自新加坡版米其林指南誕生以來爭議聲不斷，大家對于哪些餐館應該得星或摘星，哪些廚師被高估或低估，都有不同意見。
還有人指出，Restaurant Andre爲新加坡作爲“國際美食之都”打響了名聲，如今留不住這家“新加披最佳餐廳”，對新加坡來說也是一大損失。
曾在多位法國名廚下學藝的江振誠，出師後在新加坡開的Restaurant Andre，屢獲國際肯定，包括在2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳中名列第14、亞洲50最佳餐廳中名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳。
他成名後爲了回饋家鄉，于2014年在台北開設另一家餐館RAW。
RAW的概念、菜品、餐廳裝飾跟新加坡的Restaurant Andre完全不同，呈現的是“台灣味”，根據台灣的 24 節來設計菜單，每隔 3個月就會換一次，而材料也會盡量選用台灣出産及時令的食物。
RestaurantAndre座落在新加坡的文化老街武吉巴梳路，一棟三層樓高的白色老房子，門前種了一棵橄榄樹。
餐館沒有菜單，吃什麽都是根據當天食材決定。
江振誠自創了一套“八角哲學”，鹽（salt）、質地（texture）、記憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique），菜肴創作圍繞這八大元素展開。
在Restaurant Andre吃一餐可不便宜，午餐分五道菜套餐或八道菜套餐，分別是S$198++和S$350++，晚餐“八角哲學”套餐是S$350++。
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