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先解釋下油條事件！
這還是小圈兒再國內上小學那會兒聽老師講的，所以不存在絕對權威…
故事是一位華人廚師到美國舊金山，發現當地華人很多，早餐居然很少有炸油條的，就是有炸的也不好吃，他就有開早餐店的打算，主要就是賣油條…
現在回想下結合當年老師講的內容，在90年代初，國內對炸油條沒有特別高的衛生標准，而且當時油也貴，別說外面炸油條的，就是在家裏炸東西用過的油也舍不得扔…當年的炸油條鍋是往裏面續油的，感覺油少了，就往裏面添油！
而那個時候，美國對油炸食品就有了規定，畢竟對于油炸食品美國的快餐也算是很資深了…
據說，當時美國對炸食品的油有嚴格的標准，用過的油必須倒掉，好像只能用一天…
小圈兒找了度娘和谷哥也沒有找到最權威的法律依據…
總之這位華人廚師被罰了個傾家蕩産…
這兩天，一則消息又在華人圈傳遍，原標題爲“這家中國小吃，在美國開業3小時就關門了！原因竟是…”
這啞謎打的…也不怕被定爲標題黨…打開一看，原來是“沙縣大酒店”進入美國了…
當然國內民間被稱爲“沙縣小吃”…因爲價格便宜，關鍵是味兒正，被衆多屌絲追捧爲“沙縣大酒店”…
在美國紐約的第八大道上，一間剛開業不久的小餐館生意異常火爆，餐館門口牌子上寫著四個漢字——沙縣小吃
開業第一天三個小時就關張了！
原因竟是——顧客太多餐食被一搶而空！
現在，這家剛開業一個月的沙縣小吃，即使在非高峰期也是座無虛席，更不用說忙的時候，出納機大約每兩分鍾就會出一單餐…
鎮店之王“柳葉眉”蒸餃，保守估計一天能賣出1500個
餐廳菜單主打沙縣小吃的“四大金剛”——扁肉、拌面、蒸餃和炖罐
一份拌面3美元，蒸餃5.99美元（約42元人民幣）與麥當勞、肯德基等美式快餐價位相當
不只是美國！
沙縣小吃還分別進駐了日本和葡萄牙，而且這些餐廳在當地應該算中高端餐廳，吸引了很多外國食客慕名而來
街頭小店搖身一變成了其他國家的“中高端外國餐廳”
從海報就能看出你的沙縣再也不是你小吃店了！真正變身“大酒店”了！
簡單普及一下沙縣小吃！
沙縣位于福建西北部，隸屬于三明市，據說，這裏自古就是閩西北重要的商品集散地。
從飛機上俯瞰，山巒青翠，沙溪河穿城而過，爲此地帶來溫潤的氣候和土壤——“好一座山清水秀的南方小城！”
因爲氣候怡人，物産豐富，沙縣完全具備了培養“吃貨”的先天條件。
吃小吃，就是沙縣人天生的使命。
在這裏，小吃攤遍布大街小巷，幾乎每個沙縣人都有一套“吃”的哲學。
這，完全就是一座吃貨之城！
剛才提到！沙縣小吃“四大金剛”——扁肉、拌面、蒸餃和炖罐
但其實你到了沙縣就知道了！這些？？？都是套路！
沙縣當地，最常吃的小吃，是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋餃、燒賣、春卷、米凍、燒餅、板鴨……是的，沒有炖罐和蒸餃！
曾經最愛的“沙縣蒸餃”，在沙縣幾乎找不到，當地吃貨會不屑地告訴你：“我們沙縣人根本不吃蒸餃。”
而炖罐與沙縣小吃的整體氣質更是不搭，沙縣人常喝的其實是勾了點芡的酸辣湯和牛肉湯。
硬要說的話，蒸餃和炖罐，其實更接近福州和廣東的飲食。
畢竟沙縣小吃征戰全國的最初路線就是福州和廣東，或許因爲如此，兩地也在菜單上留下了印記。
但“不正宗”的蒸餃和炖罐，反而成了菜單上的明星。
一來，蒸餃的制作和冷凍都相對容易，更適合沙縣小吃的快餐模式。
二來，外地人不一定吃得慣正宗的沙縣小吃，現在的菜單是多年經驗累積的結果——接受度最高，賣得最好。
從初成規模開始，沙縣小吃就特點鮮明：好吃、便宜、上菜快。
哪怕跟隨著物價上漲了一些，它依然吸引著收入不高又想填飽肚子的學生、打工者和上班族。
而爲了適應城市的消費習慣，沙縣小吃還推出了蓋澆飯套餐，賣起了黃焖雞米飯。對于店主來說，討論小吃正宗不正宗，遠不如訂單量來得實際。
沙縣本地的小吃，其實比你想象的要豐盛得多。
沙縣“馄饨”就是“扁肉”，但比起馄饨，扁肉皮薄而滑，肉餡用的是豬後腿上最緊致的瘦肉，口感爽脆。
做肉餡也不用刀，而是用特制木棒打成肉泥，據說，做一斤扁肉餡至少要敲打上千下。
但如今産量大，肉餡幾乎都是用機器絞打，打時放入冰塊，能讓口感更脆。
湯頭用的是豬頭骨和豬龍骨熬成的清湯，煮好盛入碗中再撒上蔥花，從清湯到扁肉，滿口鮮美爽滑。
在沙縣，菜單上並沒有我們熟悉的“飄香拌面”，但點拌面時，店家會順帶問你要不要加花生醬，花生醬是沙縣小吃的靈魂。
現在不管是本地還是外地的沙縣小吃，幾乎都是從配料廠買加工好的成品，再用香油調開，只有特別講究的店家才會親自將花生炒熟、磨碎後熬成花生醬，甜香濃郁，拌什麽都好吃。
沙縣拌面用的是堿面，煮面講究水寬，面條入水後立即上浮，五六秒即撈出，才能保證面條的韌勁。
豆腐才是沙縣人的驕傲。
沙縣豆腐丸極其鮮美，口感軟而粉，能吃出豆腐本身的鮮酸口感。
但也因爲太特別，未必人人都愛。如今有的小吃店在丸內包肉餡，或與紅菇一起煮湯，倒也各有風味，喜歡吃豆腐的同學，不妨去嘗個鮮。
芋餃在閩地許多地方都有流傳，但沙縣盛産芋子，芋餃自然也相當有名。
煮熟的芋子搗爛，和著木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋餃皮本身無味，但非常軟彈，包入豬肉丁、蔥、香菇、筍幹還有紅菇，煮出來外韌內軟，鹹香軟糯，滑得一筷子夾不起來，唯一的缺點是不小心就會吃太飽（嗝~）。
不同于江南的糯米燒賣和港式的豬肉燒賣，沙縣的燒賣包的是粉絲、肉丁、筍丁和蔥花，餡多皮薄。擺在圓盤上放入蒸籠，出爐時一團團粉白晶瑩，皮薄得一碰就破，蘸醬油吃，清爽可口。
沙縣還有種特別的甜燒賣，包的是白糖、餅丁、紫菜、桔餅丁、碎花生，過去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂，如今在縣城已難得一見，企鵝君只找到林霞精品美食一家在賣。
甜燒賣的外形不太好看，卻有內秀。
第一口吃下去，可能會覺得面皮、紫菜和餅丁混合在一起的厚重感有點奇怪，但多吃幾口，就會迷上這種飽滿又甜糯的味道。
沙縣的傳統小吃總共有260多種，但如今常見的僅有60多種。
據說，這裏常有人打起官司爭奪“祖傳秘方”，而許多手藝因爲“傳兒不傳女，傳內不傳外”的規矩而失傳，著實可惜。
但幸好真正的沙縣小吃尚未消失。
有空的時候，不妨來這座南方小城，嘗嘗不一樣的扁肉、拌面、燒賣和芋餃，那是商業化浪潮之外，尚含著滿滿溫情的傳統味道。
天靈蓋是不是感覺被拍了一下！
不過，說到底適應市場，大家喜歡才是美食的真谛！
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