仿佛有一個世紀沒有寫過食譜了，是我太忙沒煮飯嗎？不是，這項家庭主婦的必修課，簡直是大寶天天見（一條暴露年齡的梗）！主要是我覺得你們都太聰明了，我知道的你們都知道，我不知道的你們也知道！今天提筆呢，就算是給你們提個醒，給自己留個念。
煲仔飯屬于粵菜，起源于廣東，不過，據說神州大地有幾百種煲仔飯，反正我這個來自北方的普通人，是到了新加坡才第一次吃到煲仔飯，並且初次見到這種小砂煲時，聯想到了熬中藥的罐子
。剛開始我並不太喜歡這種口感偏硬的飯，年頭多了，也就入鄉隨俗，開始接受它的嚼勁，臘腸的甜和鍋巴的焦香。知名檔口的煲仔飯，往往要排隊三、四十分鍾也不稀奇，每每帶著孩子們去吃，總是因爲沒有耐心等待而鬧情緒，其實煲仔飯並不難做，自己在家也完全可以搞定，並且省時省力，不需要在廚房揮汗如雨，就能煮出一頓色香味俱備，而且讓孩子們食欲大增的晚餐！那就開始吧！
工具：
1、一只中號砂煲（一家四口的量）
2、幾只小號砂煲（可選項，爲了擺拍）
材料：
1、白米、糙米（可選項）
2、臘腸（或臘肉、臘鴨等根據口味選擇）
3、鮑魚（可選項）
4、香菇
5、油菜
以上材料該洗的洗，該切的切，然後放在盤子裏備用，我這個拍照的布，是臨時隨便找的，真是尬拍啊！
調味：
1、植物油
2、耗油
3、鹽
4、雞粉（或味精、雞精）
5、姜片
6、料酒
7、醬清（可選項）
做法：
1、米洗淨，倒進中號砂煲內，加入比平時煮飯少1/4的水，煲仔飯太黏不好吃，要稍微硬一點，可是，我又擔心孩子們吃了不好消化，所以還是正常加水，如果是大人吃，請適當減少水量。
2、將植物油、耗油、鹽、雞粉加入米中，攪拌均勻。
3、中號砂煲上竈煮米飯，先大火，煮沸以後調小火，這時要注意觀察鍋內水量，約20分鍾後，鍋內米飯已經八成熟，米湯退下去。
4、把姜片、鮑魚片、臘腸片、香菇，一層一層的碼在米飯上，繼續小火焗。
5、在焗煲仔飯的時候，最容易出汁的香菇，放在最頂層，香菇汁會滲透臘腸和鮑魚，到達米飯，而臘腸的油脂也會滲透至鮑魚和米飯，這樣一來，相對味道不太濃郁的鮑魚和米飯，就會均勻混合香味（以上都是我的瞎猜，大家想怎麽碼就怎麽碼）。
6、再焗15分鍾，臘腸香菇混合著一點點焦味，這時沿砂煲內壁淋上料酒，一陣白煙伴隨著濃郁的香氣撲鼻而來，關火。
7、煲仔飯在砂煲裏繼續焖一下，這個時候把油菜燙熟備用。
裝盤：
先把香菇、臘腸、鮑魚夾出來放一邊，用勺子翻起米飯，攪拌均勻，也可以把鍋巴一起攪起來，在小號砂煲或者碗裏，先鋪好米飯，然後依次碼入臘腸、鮑魚、油菜、香菇，如果覺得口味淡，吃的時候可以再淋一些醬清。
煲仔飯完成了
開飯吧！
重大好消息
公衆號有了搜索功能
再也不用昏天黑地的找文章了
呃。。。
或者你們早就知道？
那爲什麽經常有人問我某文在哪裏？