上個禮拜火鍋，奶茶，沙拉吃了個遍，
要不要來點西餐換個口味？
關于意大利面那些長長短短又卷卷的不同“發型”，
你了解多少呢？
關于意大利面的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裏島傳至整個歐洲的講法。說起意面都會說Pasta，意大利語的Pasta和英語裏的Paste意思相近，都可指開水與粉狀物混合的東西。
作爲意大利面的法定原料，杜倫小麥(durum wheat)是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
意大利面分爲幹面和濕面兩種：幹面大多由工廠出品，超市貨架上擺的都屬于幹面；而濕面一般指沒有經過脫水、幹燥的新鮮意大利面。
幹面耐煮有韌勁兒，濕面相對柔軟，煮制的時間相對較短。大家可能會認爲濕面的品質和口感比幹面更好，其實不盡然，意面的好吃與否主要依靠原料品質和烹饪技巧。
意面的不同形狀決定了不同的醬汁和配菜。一般來說，細面通常和體積較小的食材搭配，醬汁的流動性相對更強，比如最常見的茄汁肉醬意粉。
而粗一點、寬一些的面會搭配風味濃郁的醬汁，並配上大塊的肉類，海鮮或蔬菜。
幾種常見的意面
意大利直面 – Spaghetti
Spaghetti是最傳統的意大利面形狀，也是最常見，最百搭的一種基礎款意面。是一種截面爲圓形，形狀長而粗的直面。
一般搭配由番茄熬制的紅醬或以羅勒與橄榄油爲主料的青醬，還可以與奶酪一起搭配，不過最常見的是加意式番茄肉醬一起食用。
天使的發絲 – Capellini
形狀與Spaghetti一樣，只是會更細一些，猶如面線般所以別名叫做Angle Hair，適合搭配較清談或是較稀的醬汁，比較不會因吸附太濃郁的面醬而使得口感較膩。煮熟時間一般需要5～7分鍾。
通心粉 – Macaroni
顧名思義是中空圓筒狀，有些彎曲，裏面可以塞入傳統白醬、菠菜或者肉碎，也可以配番茄肉醬培根蘑菇等等。Macaroni也叫袖筒面或elbow macaroni胳膊肘意面，因爲彎曲的樣子有點像手肘。
螺旋粉 – Fusilli
Fusilli的外形就像放大版的螺絲釘，其螺旋的形狀，能更好的將醬料卷起，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最爲適宜，也是最適合用于制作沙拉的意大利面形狀之一。煮熟時間：8～10分鍾。
千層面 – Lasagne
千層面一般爲濕面，通常用4到5層新鮮的面皮，中間夾入碎肉餡、奶酪或是蔬菜餡層層疊起而成，大多爲方形，通常以烤的方式料理。烹饪時間一般需要5～7分鍾。
蝴蝶結面 – Farfalle
因爲形狀關系，蝴蝶面兩側較爲細柔，中間相對較厚實。面身的褶皺非常容易沾裹附著醬汁，因此適合搭配各式不同口味的面醬，水煮時間10-12分鍾。
獅城的好吃意面都在哪
Positano Risto
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坐落在Kampong Glam中心的Positano Risto，是一間清真的意大利餐廳，它的靈感來自于一個同名的在懸崖邊的村莊。
一進店就可以看到整面牆的懸崖上的村莊的壁畫，讓人感受在意大利的小鎮度假的悠閑與放松。
由于是清真餐廳，雖然肉的種類受到限制但是大塊大塊的牛肉和酥脆多汁的軟殼蟹一樣讓人停不下嘴，喜歡經典款意大利面的朋友一定不要錯過他們家自制的番茄醬料。
Beef Ragu Fettuccine是店裏非常受歡迎的一道寬意面，新鮮的蔬菜配上嫩滑多汁的牛肉，一大口包進嘴裏真是大大的滿足！是四月才出的新品哦~
地址：66 Bussorah Street, Singapore 199479
電話：+65 6292 1866
營業時間：
周日至周四：11:30am – 10:00pm
周五及周六：11:30am – 11:00pm
Bella Pasta
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Bella Pasta是2010年開店的，坐落在在Robertson Quay，店裏有寬敞的戶外用餐區，搭配上地道的意大利面與葡萄酒，這裏很適合小型聚會與私人聚餐。
Bella Pasta的廚師會被定期派往意大利進行短期的烹饪學習，來提高他們的技術，偶爾也會邀請意大利本地的客座廚師來指導交流交流關于食物新的想法，所有的這些努力都是希望進店的客人能感受到地道的意大利味道！
△ Credit to chop
喜歡吃海鮮意面的朋友，推薦LINGUINE AI FRUTTI DI MARE，長長的扁面條拌著蒜香味濃厚的橄榄油，再配上新鮮的大塊的烏賊、蛤蜊和蝦，真的是一口一口停不下來！
地址：30 Robertson Quay #01-09 Riverside View，Singapore 238251
電話：+65 6836 5692營業時間：周一，周三至周五：12pm – 2：30pm，6pm – 11pm周末及公共假期：11.30am-11.30pm 全天開店周二休店
Pasta Brava
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Pasta Brava是新加坡最老的意大利餐廳之一，由Rolando Luceri于1993年創建，Rolando曾是一名酒店管理者，對餐飲業有著超過40年的豐富經驗。店裏不僅提供各式傳統的意大利美食，還有著古典優雅的就餐環境。
Spaghetti Del Pescatore是店裏被很多人推薦的一款意面，喜歡墨魚汁意面的朋友記得來嘗試一下啊！
地址：11 Craig Rd, Tanjong Pagar, Singapore 089671
電話：+65 6227 7550周一至周三：- 午餐：11:30am – 3:00pm- 晚餐：6:15pm – 10:30pm周四至周六：- 午餐：11:30am – 3:00pm晚餐：6:15pm – 11:00pm周日關店，部分公共假期有營業，具體日期需要和餐廳確認
Basilico
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Basilico是Regent Hotel裏的一家意大利餐廳，位于酒店的二樓。以新鮮，應季，地道的意大利美食出名。菜品非常的豐富，不止有意大利面，各式招牌菜，開胃菜和甜點，點餐的時候真的是讓人眼花缭亂。
長期以來，Basilico一直被認爲是新加坡最受人們喜愛的意大利餐廳之一。可點餐可自助，每天的午餐自助是最受歡迎的，通過工作日午餐期間爆滿的人群就能知道有多受歡迎了！
不止是意大利面，單單是開胃菜和甜點就令很多食客迷失在這多樣的選擇裏了。工作日$50++的意式自助餐，你真的值得擁有！
地址：1 Cuscaden Rd, Level 2 Regent Singapore ，A Four Seasons Hotel, Singapore 249715
電話：+65 6725 3232
營業時間：
– 早餐：周一至周六：6:30 am – 10:30 am ；周日：7:00 am – 10:30 am
– 午餐: 周一至周五：12:00 pm – 2:30 pm ； 周六Brunch: 12:00 pm – 2:30 pm； 周日Brunch: 12:00 pm – 3:00 pm
– 晚餐：周一至周日：6:30 pm – 10:00 pm
Cicheti
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“Cicheti”一詞是指威尼斯酒吧的一道招牌小菜，Cicheti希望將傳統的日常飲食與誘人的街頭美食相融合，來展示令人垂涎的意大利美食的多樣性。
爲了體現意大利的豐富多彩，菜單和餐廳環境都采用了具有地方特色的裝飾，還特別提供用正宗的木材烤爐烘烤的那不勒斯披薩。剝落的紅磚內牆，古老的門窗裝飾，在一個現代化的城市空間裏，我們仿佛被帶回了過去的時光。
店裏的手工意面非常的勁道爽口，配上美味的羊肩肉醬和牛肝菌，最後撒上少量佩科裏諾奶酪，一路從嘴裏暖到胃裏！
地址：52 Kandahar St, Singapore 198901
電話：+65 6292 5012
營業時間：
– 午餐：周一至周五：12：00pm – 2：30pm
– 晚餐：周一至周五：6：30pm-10：30pm ；周六：6：00pm-10：30pm
各式各樣的意面“發型”
你最喜歡哪一款呢？
粗的，細的，空心的？
還是那些打著卷的？
完
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