20道家常小炒，葷素搭配，道道美味，每天變著花樣吃！
炒菜是我們家家必備的，今天給大家推薦20道家常小炒，無論是做給家人吃還是宴請賓客都夠了，巧媳婦們還在等什麼，學起來吧，簡單易上手，美味又營養！
西蘭花炒蘑菇
食材準備：口蘑200g、西蘭花80g、胡蘿蔔3/1個、薑3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、鹽少許
步驟：
1、口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，薑切絲，蒜切片；
2、鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用；
3、鍋裡熱油，爆香薑蒜，接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收幹，調入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。
香辣藕丁
食材準備：藕 150g、豆角 150g、豬肉 100g、甜辣醬
步驟：
1.準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許澱粉醃制15分鐘；
2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用，蓮藕和豆角切丁；
4.熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油；
5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒，最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
紅燒腐竹
食材準備：泡發的腐竹300g、泡發的木耳100g、胡蘿蔔50g、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、糖、蠔油適量
步驟：
1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切片；
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥薑蒜片，下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒；
3.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入適量蠔油，翻炒均勻即可出鍋了。
蔥油藕片
食材準備：蓮藕1節、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少許、鹽少許、幹蝦米10g
步驟：
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段；
2.準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻；
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水，準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻；
4.鍋中放入油，下入幹蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
農家小炒肉
食材準備：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、薑適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
步驟：
1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，薑切末;
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入薑蒜末爆香;
3.準備好切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜，翻炒均勻，加入青紅椒繼續炒勻，加入剁椒，加入生抽，加入少許雞精，翻炒均勻即可。
山藥炒羊肉
食材準備：羊裡脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、薑3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白鬍椒粉
步驟：
1.羊肉切片，香芹切段，蔥薑蒜切片，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鐘撈出；
2.鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生後盛出；
3.淨鍋入油，炒香蔥薑蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒，翻炒均勻即可。
蝦仁炒白菜
食材準備：大白菜梗200公克、蝦仁200公克、蒜頭1顆、橄欖油1茶匙、鹽1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙
步驟：
1.將蝦仁提前解凍，洗淨，加入適量薑末，胡椒粉、料酒、玉米澱粉攪拌均勻醃制10分鐘左右；
2.將大白菜切開，留一半，然後洗淨，切段，胡蘿蔔擦絲，大蒜瓣切丁；
3.熱鍋倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入醃制好的青蝦仁煸炒一下。加入適量味極鮮醬油，煸炒至上色，撈出備用；
4.先將大白菜杆倒入鍋中，煸炒至斷生，然後加入大白菜葉、胡蘿蔔絲，加入適量鹽、糖煸炒至變色；
5. 加入炒好的蝦仁，煸炒片刻，關火，最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。
茄汁肉末玉米粒
食材準備：玉米大半個、豬肉末適量、青椒1個、番茄2個、生薑少許、料酒
步驟：
1.準備好食材，玉米沖洗後切成三段，將玉米粒用菜刀切下來備用番茄用鹽搓洗乾淨後切小丁；青椒洗淨後切小塊；豬肉剁成肉末；生薑切條；
2.鍋裡倒少許油，劃入薑條炒幾秒後迅速倒入肉末，將肉末劃散；撒少許鹽和料酒，變白色後盛出來備用；
3.鍋裡少許油，劃入玉米粒翻炒20秒左右；倒入青椒混合翻炒出香味；
4.劃入番茄丁炒出汁水，將肉末倒入，混合翻炒，加少許水燜5分鐘左右，出鍋前撒鹽。可加一米米白糖提味。一定要記得保留少許湯汁。
秘制蒜香排骨
食材準備：精排骨500克、蒜1個、大蔥3段、薑3片、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、細砂糖3匙、鹽4克左右、料酒少許、秘制紅燒醬油適量、蜂蜜1匙、蜂蜜水少許、白芝麻少許
步驟：
1.把精排骨放在冷水浸泡20分鐘，去血水，清洗乾淨，瀝幹水分；
2.把薑、蔥、蒜切碎，把薑蔥蒜加入排骨中，加入適量的黑胡椒粉、孜然粉，加入3匙細砂糖和4克左右的鹽，加入適量的秘制紅燒醬油，最後加入一匙蜂蜜。用筷子攪拌均勻，用攪拌好的排骨以及醬汁一起倒入保鮮袋中，系好保鮮袋，晃動幾下，入冰箱冷藏過夜；
3.醃制好後，從保鮮袋內取出排骨和醬汁讓在碗內；
4.把排骨擺放在烤網上，在烤盤內鋪上錫紙；把放有排骨的烤網放入烤箱中層，鋪有錫紙的烤盤放在下層，上下火200度，烤約30分鐘左右；
5.烤制15分鐘後，給排骨涮上之前醃制的我醬汁，給排骨翻個面繼續烤制，準備好少許的蜂蜜水；
6.烤制25分鐘後，給排骨雙面都刷上蜂蜜水繼續烤制約5分鐘即可出爐；
7.出爐裝盤後，撒上少許白芝麻，開吃了。
西芹百合炒腰果
食材準備：百合、腰果、西芹、胡蘿蔔、鹽、砂糖
步驟：
1.將百合切去頭去尾分開，西芹清洗乾淨切丁，胡蘿蔔切薄片備用；
2.鍋中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，撈出放涼即可；
3.鍋中留底油，燒熱放胡蘿蔔、西芹丁,用大火翻炒一分鐘左右；
4.放百合、鹽、砂糖，大火翻炒一會，盛出,灑點放涼的腰果即可。
蒜香炒花甲
食材準備：花甲一盤、蠔油兩大勺、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
步驟：
1.鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝幹水分待用；
2.鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。
糖醋裡脊
食材準備：豬裡脊、白糖、番茄醬、雞蛋、薑、生粉、白鬍椒粉、鹽、白芝麻
步驟：
1.取薑汁，打蛋，取蛋清，裡脊肉切長條，放適量鹽，適量白鬍椒粉，適量蛋清，放薑汁，拌勻，醃制一會兒；
2.醃制好的裡脊沾上生粉，入油鍋炸，表面生粉變色，撈出，再複炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；
3.另起一鍋，放適量番茄醬，適量白糖，少許清水，煮開；
4.加少許澱粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉，拌炒均勻，撒芝麻。
紅燒肉
食材準備：帶皮五花肉、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、冰糖、老、生抽
步驟：
1.五花肉洗淨，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘；將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出；
2.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥薑熗鍋；
3.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。
魚香肉絲
食材準備：裡脊肉、青紅辣椒、紅蘿蔔、幹木耳、郫縣豆瓣醬、蒜瓣、薑蓉、泡椒、蔥白、鹽、糖、香醋、醬油、料酒、油、澱粉、清水
步驟：1.木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3；
2.鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油；
3.肉身變白裝起備用；
4.鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒；
5.加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用；
6.鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香；
7.舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油；加入滑好的肉絲，翻炒均勻，倒入青紅椒絲；翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲；
8.再倒入之前兌好的醬汁，再次翻炒均勻；
9.少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用。