材料：蝦
步驟
蝦清洗乾淨，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制；土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油；腌制好的蝦沾上薄薄的一層乾粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；
香辣干鍋蝦
鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味後放蔥姜，然後放入土豆條和蝦；放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻,撒點香菜即可關火出鍋。
香辣干鍋蝦
準備好白菜芯，越嫩越好，手撕成片
豬瘦肉，切片，用澱粉，腌制半小時
坐鍋，煮水，將白菜煮熟，撈出放大碗待用
買大重慶火鍋底料（根據自己口味放多放少），重新坐鍋，將調料倒入，加適量水煮開
加入腌制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。
溫馨提示：如果為了解膩下飯的話，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可
超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，衝去浮沫，番茄切塊。
炒鍋一點油，先爆香薑絲，然後下番茄炒，炒到出汁變軟。
加適量水大火燒開，然後下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！
玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用。
松子仁，入鍋小火炒熟備用。
黃瓜，紅椒切丁備用。
鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。
最後加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻後出鍋裝盤!
豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬裡脊掛糊備用。
鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
全部肉條炸好，撈出瀝油。
鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
全部肉條撈出瀝油。
鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油.
加入前面準備好的調味芡汁。
芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
雞蛋打散備用
水發木耳洗乾淨去掉硬根切成絲，大蔥切成絲，大蒜切成末備用
用醬油、香醋、白糖、澱粉、鹽和清水調成魚香汁備用
鍋中放油，油熱時倒入打散的雞蛋液，雞蛋成型後盛出
鍋中再放少許的油，油溫5成熱時加入甜辣醬炒香
然後放入蔥絲和蒜末炒勻，再放入木耳絲炒2分鐘
再放入剛才炒好的雞蛋，這時放入事先調好的魚香汁，翻炒均勻即可出鍋
材料：青椒、裡脊肉
做法
青椒洗凈，用手撕成小瓣，裡脊肉切小片，大蒜拍碎切末
中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜末
出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋
材料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
步驟
四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；
入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；
鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
材料：菜花、裡脊肉
做法：
將裡脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量薑末、料酒、醬油、澱粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒；
熱油（可稍多一點兒），將腌好的裡脊肉放入翻炒，均勻變色之後立刻盛出；
再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續翻炒，確認糖沒有粘黏局部之後放鹽、雞精，翻炒出鍋。
【準備材料】雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、薑汁、蒜泥、雞精、澱粉水、花椒粉、白鬍椒、料酒
【具體做法】如下
1.把要用到的材料準備好
2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
4.蔥切段。
5.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8.關火，拌入花生米即可。
【材料準備】雞胸肉、黑胡椒、鹽、糖、蒜末、辣椒油、醬油、雞蛋、麵粉、水、鹽
【具體步驟】
雞胸肉洗凈
切成1CM見方的小塊
加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，醬油，糖，鹽
攪拌均勻。腌制半個小時
雞蛋1隻，麵粉，鹽，水調成酸奶狀的麵糊
腌好的雞塊裹上一層干澱粉
然後在麵糊里蘸一下
放入燒熱的油鍋中半煎半炸
兩面金黃後撈出瀝油即可
材料：魚、麵粉、雞蛋液
步驟：
草魚去掉內臟洗凈，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制一晚（腌制時間越久，入味越好，腌制時間長短可以自己定)。
將腌制了一夜的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。
魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
材料：雞翅、奧爾良腌料
步驟
雞翅清洗乾淨 用廚房用紙擦乾水份 放入碗中。
水和腌料一起加入 帶上手套 攪拌均勻 每隔3～5小時 用手再次攪拌均勻，至少腌制一晚上才能完全入味喲。
烤箱200度預熱 烘烤 正面10分鐘。
取出雞翅反面再烘烤5分鐘，最後取出 擦上蜂蜜水（水1：1蜂蜜）再烘烤1～2分鐘即可，烤箱要自己慢慢摸索，一定要在旁一直觀察色澤喲
完美的雞翅 出爐啦~
材料：雞胗、香菜、黃瓜
步驟：
生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗凈瀝干水分備用
將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮開，成為滷汁
然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦
滷好的雞胗取出，雞胗切成片
洗凈香菜，香菜切成段；青紅椒切成絲
將雞胗、香菜、青紅椒放一起
加入調料：香油、鹽、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油
拌勻即可食用
材料：紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果、油炸花生豆
步驟：
將紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用
調酸甜汁。白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。
鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。
【準備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
【具體做法】
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊；
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；
4、料汁澆在豆腐上。OK!