有著老北京古早風味的麻將紅糖花捲，口感細滑，口味醇香，芝麻醬富含鈣質，紅糖補鐵補血、美容養顏，堪稱平民聖品。兩者加在一起調製出的秘制餡料捲入口感鬆軟，層次分明的花捲中既是主食，又是點心，吃起來甜而不膩。 家常的椒鹽蔥香花捲，平時用作蘸料的椒鹽粉和翠綠的蔥花一起捲入花捲中，味道鮮香特別。這一甜一咸兩種不同風味的花捲，層次分明，鬆軟可口，吃的健康又開心！
By 沙小囡
用料
麵粉 340g
紅糖 40克
麻醬 40克
椒鹽 3克
油 10克
蔥綠 20克
酵母粉 3克
溫水 150克
做法步驟
1、準備食材。
2、將酵母粉用溫水沖開。
3、然後少量多次加進麵粉中，並用筷子將麵粉攪拌成雪花狀。
4、揉成光滑麵糰。
5、蔥綠切小段，加去適量油拌勻（為了在蒸製過程中保持翠綠）
6、將揉好的面擀開。
7、在上面抹一層薄油。
8、再均勻撒一層椒鹽。
9、在中間三分之一處均勻撒一排蔥綠（用碗中1/2蔥綠）
10、將麵餅左邊三分之一折起，疊在蔥綠上。
11、然後在上面均勻撒上剩下1/2的蔥綠。
12、再把右邊三分之一的麵餅疊起。
13、用擀麵杖輕輕擀一下，（輕壓一下蔥花不掉出來即可）
14、將擀好的坯子平均切分成6份。
15、再將每一份切4刀分成5條，有蔥花的切面翻轉朝上（如圖所示）。
16、寬度如筷子即可。
17、切分好的面劑每5條為一組。
18、上下兩組疊起。（上面5條，下面5條）
19、兩邊輕捏一下，稍微拉長。
20、輕輕擰上2-3圈，捲起，在底下收口。
21、成品上稍微噴點水防干，室溫醒發30-40分鐘。
22、上鍋隔水大火，開鍋後蒸8分鐘燜2分鐘即可
23、紅糖，麻醬，麵粉按1:1:1的比例調麻醬紅糖餡，（加入麵粉是為了蒸製過程中紅糖不流，以免影響腌制）。
24、帶一次性手套將餡料抓拌均勻。
25、將餡料填入麵餅中，方法同椒鹽蔥香花捲。
26、然後切開，方法同椒鹽蔥香花捲，在此不再累述。
27、卷好的麻醬紅糖花捲噴少量的水室溫醒發30-40分鐘，或者鍋中放35℃左右溫水，將花捲放入篦子上蓋上鍋蓋，醒發20-30分鐘都可。
28、上鍋隔水大火，開鍋後蒸8分鐘燜2分鐘即可。
29、成品。
30、成品。
31、蒸熟後迫不及待趁熱吃，麻醬紅糖花捲就是網紅臟臟包的鼻祖啊！
小貼士
一次性發麵方便快捷。
———-