蔥油花捲
用料
麵粉500克；水250克；乾酵母5克；蔥花半碗；鹽適量；植物油適量
做法
將麵粉、水、發酵粉攪拌在一起，揉成柔軟的麵糰，發酵1個小時，麵糰漲成兩倍大。
排氣，擀成大片。
均勻灑上油，鹽和蔥花。
捲成扁龍。
切成段。
兩個面段摞在一起，中間用筷子壓一下。
兩邊向底下窩進去。
放在籠屜里再發酵10-20分鐘。開火蒸製15分鐘即可。
蝴蝶花捲
用料
南瓜160克；麵粉500克；發酵粉4克；清水140克
做法
南瓜洗凈，切大塊，放進蒸鍋蒸15分鐘，先用筷子插一下試試是不是熟透了，關火。取南瓜泥，去皮，晾涼後（太熱了會燙死酵母菌）放入發酵粉，攪拌均勻，使發酵粉融化。加入麵粉和成麵糰。放到溫暖的地方發酵至兩倍大即是黃麵糰
溫水化開發酵粉，加入麵粉，和成白麵糰，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，即成白麵糰
發酵好的麵糰，取出，按壓，反覆揉勻，將氣體排出，揉成有勁道的麵糰
將麵糰向四周揪成長方形。不停擀，不停揪，慢慢就成為長方形了
將麵餅擀成長方形薄片，要盡量擀大擀薄，這樣卷出來的花捲層次才會分明
同樣方法將黃色南瓜麵糰，擀成薄餅。將其摞在一起，誰在下面決定蝴蝶的外衣基色，我做的是黃色在下面的
用刀將邊邊角角切切。這樣做也是為了好看，不講究的可以忽略此步
取長方形麵餅寬的一邊，自兩端起超里卷，這樣卷出來的層次多，更好看
用刀子切成兩厘米厚度左右
將切開的麵糰平放
將兩邊朝相反的方向彎曲，如圖13
用刀子將中間的連接切斷
用筷子在離尾部三分之一的位置對夾，給蝴蝶收腰
用筷子在上面按壓，如圖16，整形
一隻栩栩如生的蝴蝶誕生了
將花捲放在溫暖的地方二次醒發，冬天時間要稍長些。醒發的時候可以在上面蓋塊厚布保溫
醒好之後，蒸鍋盛水，大火。篦子刷油，將蝴蝶花捲移如鍋內。大火20分鐘（根據大小而定）即可
蒸好之後，關火但不開蓋，燜5分鐘，當饅頭穩定些再開蓋，防止回塌
好了，蝴蝶花捲出鍋嘍
雙色玫瑰花捲
用料1(南瓜麵糰)
麵粉120克；南瓜（去皮去瓤）約100克；酵母約1克
做法
南瓜切成片，蒸熟，搗成泥，晾至35攝氏度左右時放入酵母，拌勻
將麵粉放入南瓜泥中，用筷子拌勻，再用手將其揉成光滑的麵糰
將南瓜麵糰蓋上濕紗布發酵1.5至2小時，（發酵好的麵糰體積約為未發酵時體積的2倍左右）
將酵母放入溫水中拌勻，靜置一會兒，倒入麵粉中，用筷子將其攪拌成雪片狀，再用手揉成光滑的麵糰
將麵糰蓋上濕紗布發酵1.5至2小時，（發酵好的麵糰體積約為未發酵時體積的2倍左右）
將發酵好的白麵糰與南瓜麵糰分別放在案板上充分地揉壓出裡面的空氣後揉搓成條狀，再分成小劑子兒
將一個南瓜小劑子與一個白面小劑子兒疊加在一起，按扁
用擀麵杖將其擀成邊緣薄中間稍厚的圓片（擀好的面片一面是白色一面為黃色）
將圓片如圖所示疊在一起（6至10片為宜），最下面放上一條用南瓜麵糰搓成的麵條做花蕊；（面片疊在一起的時候，兩種顏色錯開放，即一片白色的朝上一片黃色的朝上）
用筷子如圖所示按壓出一條痕
將所有面片捲起來
沿中間的壓痕切開
切面朝上，將花瓣整理一下，雙色玫瑰花捲生胚就做好了
蒸籠底部刷少許油，放入玫瑰花捲生胚，用濕紗布將蒸籠起來，讓花捲再餳20分鐘
蒸鍋內放入適量的水，放入發酵好的花捲生胚，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘後開蓋取出即可
椰蓉花捲
用料
椰絲50克；糯米粉30克；白砂糖50克；黃油25克；吉士粉10克；雞蛋黃3個；開水1匙；
椰蓉花捲的做法1(椰蓉餡兒)
白糖加開水攪拌至無顆粒徹底溶解．
加入椰蓉攪拌均勻，有些干，不要擔心，靜置１５分鐘．
加入雞蛋黃，稍微融化的黃油攪拌均勻．
加入吉士粉，糯米粉，拌勻成團．
椰蓉花捲的做法2
把發面面團第一次發酵到原來1.5–2倍大小後，一分為二，取一團面，案板上撒乾粉，把面團揉出氣泡，搟開桿薄，放一半椰蓉餡兒，抹均勻
把面從兩邊對折。不要捲成圓筒型的，要扁平長方形的長條。切成差不多大小的劑子
取一個劑子，稍稍拉長，擰成麻花條，盤起來成圓圈形狀，介面處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中，更加方便
蒸鍋內放冷水，上籠屜，大火燒開水上蒸汽後，15分鐘。關火。靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花捲即可
康乃馨花捲
用料
麵粉250g；胡蘿蔔1根；水100ml；酵母3.5g；鹽0.5g；鹽0.5g
做法
胡蘿蔔去皮切小塊
加100ml水，打碎成漿
用篩網過濾出胡蘿蔔汁
酵母加少許溫開水調勻
把麵粉裝成大的容器里
倒入酵母水，加入胡蘿蔔汁用筷子拔散
再和面光滑的麵糰
蓋上濕布，發酵至兩倍大時取出
把發酵好的麵糰擠凈空氣，揉成圓柱狀，再分切成大小均等的小劑子
取一個小劑子撮成圓條
再擀成約1寸寬的長條面片，把面片的一片用擀麵棍擀薄
從一端開始，沿著中心捏上褶皺做成花心
再擀兩條面片，順著花心捏出褶皺，一朵康乃馨就做好了
把底部整理平整，入冷水鍋蒸熟即可
麻醬花捲
用料
麵粉；發酵粉；芝麻醬；紅糖；植物油
做法
用發酵粉發麵。
芝麻醬倒入小碗中，加少量食用油和紅糖攪拌均勻
麵糰發好後擀成一張大餅，把調好的芝麻醬倒在麵餅上抹勻
把麵餅捲起來，切成條
抓住沒有切口的兩邊拉長一些放在案板上
同樣方法再拉長一條摞在剛才那條上，雙手抓住兩頭像擰麻花一樣向相反方向扭180度
再向下彎，把兩頭粘在一起，一個花捲就做好了
全部做好後放到屜上，用粽葉代替籠屜布效果比籠屜布要好得多。放置十五分鐘後點火，冷水蒸，注意放的時候要留出足夠的間隙，因為蒸熟後會發得很大。開鍋後轉中火蒸25分鐘即可
豆渣椒鹽花捲
用料
豆渣；自發粉；水；花椒麵適量；鹽適量；黑胡椒碎適量
做法
豆渣加入自發粉，酌情添加水，揉成麵糰。麵糰放在溫暖的地方，醒發至二倍大
醒好的麵糰放在案板上，案板、雙手撒乾粉，將麵糰擀成大片
自製一些椒鹽：花椒麵、鹽、黑胡椒碎
在面片上刷一層油，撒上椒鹽
把面片捲起來
切成大小相同的若干等份
把麵糰擠成花捲。再醒20分鐘
醒好的花捲放入蒸鍋，蒸鍋上最好鋪濕屜布或油紙，避免粘鍋。大火燒開，上起後蒸10分鐘。關火後等一會再取出
豬蹄花捲
用料
普通麵粉500克；安琪高活性乾酵母6克；紅糖80克；溫水300克左右
做法
將麵粉和酵母平均分成兩份，分別將兩份酵母溶於溫水靜餳10分鐘（不燙手為宜）。其中一份麵粉用溶於酵母的溫水和成光滑的麵糰，即白麵糰；另一份麵粉用加入溶化好的紅糖水和溶於酵母的溫水和成光滑的麵糰，即褐色麵糰。將兩個麵糰蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處，發至原來2－3倍，呈蜂窩狀。再將發好的麵糰，放在撒有手粉的面板上，要反覆地揉，揉好後放在面板上蓋上保鮮膜餳10至15分鐘
將餳好的兩種麵糰分別揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子。豬蹄花捲不要做得太大，否則顯得不可愛，大約50克一個，白色和褐色分別25克一個
將兩個顏色不同的小麵糰分別揉好，擀成大約2.5厘米厚的小圓餅
將褐色小圓餅切成兩個半圓，其中一半放在白色上，另一半切成兩個三角型
將白色小餅摺疊蓋住半圓褐色小餅
將其中一個褐色小三角放在白色半圓上
將白色半圓摺疊蓋住褐色小三角，成為扇形
用小刀在扇子的底部切一小口，用雙手母指順著箭頭往後一折即成
做好的花捲，需要再靜餳20分鐘，鍋里放涼水，篦子上鋪上沙布或玉米葉，花捲之間距離不要太近，中火把水燒開後蓋鍋蓋，冒氣後20分鐘即可
南瓜雙色花捲饅頭
用料
蒸熟南瓜泥100克；麵粉220克；酵母粉2克；牛奶120克
做法
分別將南瓜麵糰和白麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵
麵糰發酵成原麵糰2倍大，完成基礎發酵
將發好的麵糰移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰，擀成長片
2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起
面塊每隔1cm用刀切開，切斷，一條扭成麻花，再三條扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下（我做了8個）
整好型的花捲饅頭放涼水蒸鍋，（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了）繼續靜置鬆弛約20分鐘左右
開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鐘左右
關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭
蒸椒鹽花捲
用料
麵粉500克；花椒鹽；食用油
做法
將發好的面擀成面片，撒上椒鹽均勻的鋪開，倒一些食用油也均勻的攤開
捲成卷，切小段。兩段落在一起，中間壓一下，擰折出花待用
籠屜鋪濕屜布，將花捲生坯有間距的擺放，開火蒸，待上氣計時蒸15分鐘即可
花椒、小茴香各適量，用乾淨鍋中小火炒香，待冷卻後，用粉碎機打碎加適量鹽，一次用不完可裝一乾淨（不能有水）小瓶，下次再用
紫薯南瓜系列之玫瑰花捲
用料
中粉250克；紫薯泥（南瓜泥）200克；溫水15克；酵母2.5克
做法
溫水化開酵母后倒入麵粉中
再倒入煮熟冷卻的紫薯（南瓜）泥
和面三光（面光、手光、盆光）
醒發至1.5倍大即可，並揉排空氣體。
將紫薯（南瓜）麵糰分成6份，並搓成10CM的長條
將長條再切成6個小劑子（其中1個份量少點，搓成橄欖形做花心。）
其餘5個小劑子按扁擀成厚0.3cm，直徑6-7cm的圓片，邊緣薄點。疊加起來，用筷子在中心線上壓出痕跡。花心放最下面，然後由下往上卷。
卷好後中心掐入左右旋轉擰斷（為省事我直接用刀切斷）
收口朝下，也可以把花邊再整下形會更好看。
依次做好全部的玫瑰花捲
入蒸籠醒10分鐘（生胚保持一定的間距），再開大火蒸10分鐘，關火再燜5分鐘即可。
姐妹花合影
白花捲
用料
麵粉500克；發酵粉5克；清水240克；細鹽1克
做法
用清水將酵母和細鹽融化
將酵母水沖入麵粉中，用筷子攪拌成面絮
用手將面絮揉成光滑的麵糰
夏天發麵）蓋上一塊濕布，餳上1個小時左右，要注意觀察，發至兩倍大即可
將發酵好的麵糰,反覆揉搓後,擀成3毫米厚度的薄面片
在面片上刷上一層色拉油
將面片捲起來
用刀切成每個寬4厘米左右的小麵糰卷
每兩個疊加起來,用筷子如圖壓下
壓好後再用大拇指和食指左右往裡捏下
將做好的花捲，碼在蒸架上，每個間隔一個花捲的距離
蓋上蓋子餳10-15分鐘（在夏天2餳的時間）
開中大火，蒸10分鐘，燜5分鐘即可
中式美味經典早餐：培根花捲
用料
麵粉500g；水250g；酵母7g；小蘇打0.5g；培根85g
做法
將酵母放冷水中攪拌至融化，分次加入麵粉中，一邊加入一邊用筷子攪拌，等看不到看麵粉時，用手揉成光滑的麵糰
麵糰蓋上保鮮膜常，溫下發酵至2倍大小
用刀將培根切成細小丁
麵糰發酵好後，放到面板上，加入準備好的小蘇打揉均勻，並充分排完氣後，擀成厚度約0.3cm左右的面片
將切好的培根均勻撒在擀好的面片上
從一端卷向另一端
用刀切成3~5cm寬的段
取其中一個，用筷子平行切口放在劑子上，手握筷子兩端用力壓下
用捏住劑子兩端，輕輕拉長，再把兩款端向相反的方向旋轉扭一扭，從一端繞向另一端，兩端首尾粘在一起
所有花捲做好後，放在墊好濕蒸的蒸上，蓋上蓋子酵發20分鐘左右
蒸鍋加水，酵發好的花捲直接上鍋蒸，大火燒開鍋後，轉小火慢慢蒸15分鐘左右，關火再等3分鐘左右開蓋出鍋。