蕭佩玲向父親學習如何制作油雞，從准備材料、烹煮到斬雞肉，她凡事都親力親爲。（檔案照）
（新加坡25日訊）年屆古稀，加上腳力不勝負荷，牛車水知名“瑪莉亞處女雞”老板娘，68萬元（約200萬令吉）求售92年曆史獨門老秘方。
位于史密斯街牛車水大廈小販中心的老字號“瑪莉亞處女雞”，多年來虜獲不少饕客的心，可是最近，70歲的老板娘蕭佩玲卻感覺自己力不從心，萌生退意。
前天（8月23日），老板娘更親口向《聯合晚報》證實，她已拿定主意，願意以68萬新元的價格，出讓有92年曆史的老秘方。
蕭佩玲說，油雞的秘方，是她已故的父親自1926年研發的。“他當年創立了‘南唐’，售賣傳統點心、粽子、月餅等，‘如水醬油雞’更是有口皆碑。”
“南唐”結束營業數年後，蕭佩玲到過好幾間餐館打工，並把新店命名“新南唐”，賣點心之余，也遵循父親的獨門秘方烹煮油雞來賣。由于她的洋名是“瑪莉亞”，街坊叫久叫慣了，都把她烹煮的油雞稱爲“瑪莉亞處女雞”。
68萬圖吉利
蕭佩玲說，出售秘方是情非得已的決定，主要原因是因爲她年時已高，雙腳逐漸沒力，不聽使喚，再也承受不了每天在檔口站立十幾小時的苦。她的四個孩子都是教師，工作穩定，因此無意接手。
“我當然舍不得這門手藝，但檔口的工作時間太長、太辛苦了，總不能迫他們吧。”
蕭佩玲說，秘方標價68萬元，主要是想圖個吉利，希望買家生意興隆。”
她說，接班人無需附帶任何條件，她也不排斥將秘方賣給連鎖集團，她唯一的條件是，接班人必須對制作油雞有興趣，肯認真學習，不偷工減料，並確保口味不變。
若短期內無法找到有緣人購買秘方，蕭佩玲仍會繼續賣至今年底才再做打算。“雖然還是會不舍，但我希望能放慢腳步，賣了秘方後，找一份兼職工就好。”
新聞自：《聯合晚報》。