藍圖倡導業者通過引進創新商業模式來精簡人力，例如自動販賣機、販賣即食食品或經營使用電子點菜和付款的高效咖啡店。
陳婧 報道
政府將從創新、生産力、技能提升以及國際化四個方面，協助本地食品服務業者轉型，並力爭在不增加人力的情況下，讓食品服務業在未來五年取得每年2％的生産力增長。
副總理兼經濟與社會政策統籌部長尚達曼昨天在餐飲業者勝樂集團（Select Group）新總部大廈揭幕儀式上，公布食品服務業的産業轉型藍圖（Industry Transformation Maps）詳情。標新局（SPRING）將主導該行業的轉型工作，與其他政府機構，以及商會與商團合作推動轉型。
産業轉型藍圖是今年財政預算案推出的45億元産業轉型計劃（Industry Transformation Programme）的一部分，政府爲23個工商領域制定藍圖，協助企業提高生産力、投資技能、推動創新和走向國際化。
食品服務業是第一個推出産業轉型藍圖的行業，零售業的轉型藍圖也將在本月出爐，其他行業的藍圖在未來兩年陸續推出。
尚達曼致詞時說，目前食品服務業的一大挑戰就是過于依賴人力。該行業占我國國內生産總值（GDP）的0.8％，雇用員工卻多達16萬人，占勞動隊伍的4.5％。隨著年長員工退休，年輕人的職業志向改變，過去依靠低技能員工和外勞推動行業增長的做法難以持續。
他說：“企業要保持競爭力，就要在前端和後端都做出改變，用一切方法減少對人力的依賴。”
藍圖倡導業者通過引進創新商業模式來精簡人力，例如自動販賣機、販賣即食食品（ready meal）或經營使用電子點菜和付款的高效咖啡店。淡濱尼和蔡厝港的兩家試點咖啡店本月中旬推出招標時，生産力被納入招標考量因素。
盛港西安谷通道上個月推出自動販賣餐廳（VendCafe）後，平均每天都售出400份餐點。標新局將探討未來12個月在另10個地點開設自動販賣餐廳的可行性。當局也將同新加坡餐飲業協會合作，鼓勵更多業者進軍即食食品市場。
除了加強創新，企業也應采納數碼服務、自動化廚房和自動洗碗機等新科技，提高生産力和運營能力。標新局計劃在2020年時，幫助至少50％業者應用新技術，並提供津貼。它也將和國家環境局合作，探討如何在新的小販中心推行這些技術。
在人力資源方面，標新局將和新加坡勞動力發展局（WDA）共同制定食品服務業技能框架，加強企業的人力資源管理能力，並協助員工提升技能，爲未來行業發展做好准備。
本地食品企業也能在國際企業發展局的幫助下向海外擴張，建設提升業務的技能、開拓更多元化的貿易渠道。
尚達曼也宣布，技能、創新與生産力理事會（Council For Skills, Innovation and Productivity）將負責所有産業轉型藍圖的推行工作。理事會旗下的六個小組將負責不同産業組合；食品服務領域所屬的生活方式組合，由貿工部兼文化、社區及青年部高級政務部長沈穎和勝樂集團董事經理陳祖坤共同領導。
陳祖坤受訪時指出，過度依賴人力使本地餐飲業者在轉型過程中面對一定挑戰，目前只有約13％業者應用新科技輔助生産。正因如此，餐飲業者才迫切需要做出轉變。“人手緊缺的挑戰會一直存在，外勞配額還可能減少。業者需要尋找其他出路，譬如采用機器、外包或使用數碼服務來提高生産力。”
勝樂集團將進軍即食食品市場
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