新加坡人到底吃什麽？全網最全的新加坡美食詳解

新加坡作爲一個非常出名的亞洲旅遊國家，在菜系上可謂琳琅滿目，包羅萬象！

小編在新加坡工作學習八年時間，對新加坡的美食那是相當了解。但是再小的國家也有自己的菜系，尤其是新加坡這種多種族融合的國家。

說到這裏，就不得不說說新加坡的四大種族了。首先，華人在新加坡的占比是最大的，占到了77%左右。所以，中國菜在新加坡的所有菜系裏面的比重是最大的，爲什麽說是中國菜呢，一會我再詳細解釋。另外三個種族分別爲印度族，馬來族，歐亞族。馬來與印尼其實是一個種族，只不過分爲兩個國家，馬來話和印尼話其實也是一個語系，只不過說起來就像我們的普通話和方言一樣，只不過他們都認爲自己說的話是普通話，而另一方說的是方言。歐亞族則是由早年間殖民者和本地人混血而成的後代。

中國菜系

這裏爲什麽要說中國菜系呢。他們大多數的祖先來自中國南方，分成近10個不同的籍貫。主要是海南、福建和廣東省。新加坡的福建、潮州和海南籍貫總共占新加坡華人的四分之三。其余四分之一主要是廣東、客家籍貫以及其他籍貫。中國南部福建省方言族群是最早移民新加坡的華人族群。現在的福建籍貫的新加坡華人占了總數的41%。潮州籍貫占了約21%。而廣東籍貫的則占新加坡華人總數的15%。客家籍貫占11.4%，其余主要是海南籍貫。新加坡的傳統華人菜系主要分爲

1.海南菜系：代表菜爲海南雞飯（說法很多，有的說是最早移民過來的海南人沿街叫賣的，但其實並不是正宗的海南雞飯。海南沒有叫海南雞飯的，只有文昌雞，主要是文昌養的三黃雞白煮配米飯）。

2.福建菜系：肉骨茶，豬腳飯，魚頭爐（類似廣東打邊爐），鹵豬腳，炒粿條，福建炒蝦面。蚵仔煎（廈門叫海蛎煎或蚝仔烙）。魚圓面，馄饨面，肉丸面，蝦面。豬雜湯（小編的最愛，主要還是因爲能吃飽，新加坡的量太小了，華人普遍偏瘦，又都是南方人的後代，所以身材比較偏小，相應的需要的能量也偏少，像小編這種183的北方人，實在是吃不飽）。

肉骨茶

馄饨面

炒蝦面

豬雜湯

魚頭爐

蚵仔煎

魚圓面

炒粿條

3.廣東菜系：主要爲燒臘，油雞燒雞炸雞，燒鴨，燒肉，叉燒。配以各種飯和面。也有一些酒店偶爾有傳統的廣式早茶，但是很少。

燒臘

4.中國菜系：由于新加坡有接近100萬中國人。所以中國人的生意開遍全島。所以在新加坡可以看到各種中國美食，這裏面當然還是以最容易傳播的川菜爲主。其次爲東北菜，因爲國內主要輸出新加坡勞務的兩大地區爲東北（吉林最多）和山東。所以中國的各式美食在新加坡都可以找的到。中國的一些大牌飲食連鎖店，也能在新加坡發現。比如著名的海底撈。早期在新加坡做飲食中國人的都賺的盆滿缽滿，非常滋潤。雜菜飯，火鍋，烤肉，各大菜系的菜都有。

5.峇峇娘惹菜：峇峇娘惹爲早期與馬來人通婚的華人的稱謂。馬來人比較傳統，娶馬來老婆的男人稱呼爲峇峇，嫁給馬來族男人的華人女性稱呼爲娘惹。2008年新加坡電視台新傳媒拍攝並播放了電視劇【小娘惹】，講述了橫跨幾十年的華人女性在馬來家庭中的恩怨情仇。席卷整個亞洲。可以跟後來的韓國電視劇【大長今】的影響力相提並論。娘惹菜主要是將傳統華人菜系與馬來菜融合。其實在新加坡並不多見，但還是存在。小編曾在當年去馬六甲旅行的時候吃過一次，口味偏重。鹹甜辣都有，跟泰國菜有一拼。最出名的就是叻沙。新加坡出過一款叻沙方便面，深受亞洲人民推崇。

印度菜系

印度菜館在新加坡很少，基本都是以檔口的形式存在。因爲在新的印度人，不管是多少代，都以平民和收入低者居多。所以菜館自然也就少了，但是偏偏價格卻比一般的新加坡菜系貴一些，吃一頓印度餐，想要有肉有菜，最起碼8塊新幣起，但是吃別的菜系5塊以內可以吃到飽。印度菜怎麽說呢，還是很好吃的。只是不能多吃，因爲卡路裏很高，而且很膩。而且關鍵的一點，印度人和馬來人一樣，都喜歡手抓食物。而且都是左手擦屁股（真的是用手指擦，然後用新加坡特有的廁所裏的水管沖），右手抓飯。他們認爲左手是不潔淨的，真的不明白都是手，有什麽分別，不過這就是他們的宗教。所以他們平時握手都是右手，不然就是不尊重。但是很多印度廚師其實都是左右開弓的。所以你可以想象，算了，還是別想了。

印度菜系：各種咖喱的羊肉，牛肉，魚肉。沒有豬肉，印度教也不吃豬肉。新加坡傳統國菜當中有咖喱魚頭。然後就是各種印度煎餅，有加雞蛋的，有加洋蔥的，然後蘸著盤子裏的咖喱汁吃。至于國內前些年流行的印度飛餅，其實都是表演的成分比較多，雖然也很好吃，但是和傳統的印度人吃的還是有差別的。印度菜也是受新加坡文化影響最小的菜系。所以新加坡的印度菜還是比較能真實還原印度菜系的。

咖喱羊肉，非常香，也非常貴。

咖喱魚頭，看著就沒什麽食欲，但是有些人喜歡的不要不要的

馬來菜系

新加坡由于曾是馬來西亞的一員，所以深受馬來文化影響。所以新加坡的馬來菜系也非常多，印尼菜系也是。不過小編很少吃。都是炖煮的東西比較多。比較出名的在新加坡的有椰漿飯，沙爹，黃姜飯，烏達，叻沙，羅惹。薄餅，釀豆腐，咖喱雞等。

椰漿飯

沙爹，就是馬來烤串，肉以豬肉雞肉爲主，也有少許羊肉。腌制之後蘸馬來醬吃。

黃姜飯，用以黃姜爲主的各類調料煮的飯，配一些小菜和馬來辣醬

叻沙，喜歡的人喜歡，不喜歡的人聞那味能吐了

曾火遍全網的新加坡叻沙方便面，很多美食博主都吃過。

各種食材炸的，配上花生碎等馬來醬料

馬來薄餅，裏面是各種蔬菜

釀豆腐，有清湯，幹拌，叻沙三種口味可選擇

咖喱雞

烏達，只吃過一次，忘了什麽味兒了，不過吃不慣

歐亞菜系

嚴格來說歐亞人並沒有什麽菜系而言，因爲都被通婚的種族同化了。吃的都是通婚種族的菜系爲主。這裏面比如泰國菜裏面的冬央和泰國燒烤是比較出名的。跟馬來的燒烤非常相似。泰國人善用水果做菜，比如著名的菠蘿炒飯，芒果沙綠炒飯等，廣東菜裏面也有。菠蘿肉，菠蘿魚，芒果做的各種菜系在新加坡都可以吃到。但是由于在新加坡稍微少一些，所以真正的泰國菜只有在泰國才可以吃到。

菠蘿炒飯

芒果飯

西餐

新加坡由于早年間剛獨立的時候，前總理李光耀大量的招商引資西方企業。所以新加坡西化的非常嚴重。年輕的新加坡人，不管是什麽種族，都是以英文爲主。所以不管是巴刹（馬來語，小販中心）還是商場中，西餐的比重都是非常大的。西餐的樣式在新加坡並不多，主要就是雞排豬排牛排，炸的，烤的，煎的配薯條沙拉或者米飯沙拉。畢竟還是要照顧到華人的胃口，要有一定的改變。

其他菜系

日餐韓餐等在新加坡也是非常的普及。

新加坡的飲食習慣和香港類似，雖然沒有香港那麽快的生活節奏，但是在外面吃和在家裏吃的成本其實相差並不大。所以新加坡人在家裏煮飯吃的很少，基本都在外面吃或者打包。

日餐主要就是各種烤魚配飯，另外一些壽司什麽的。韓餐就是各種大醬湯，韓國炸雞和石鍋飯等。

新加坡菜系

新加坡由于受到各種文化的影響。所以可以說在新加坡能吃到全世界各地的菜，但是受制于食材和溫度還有成本的制約，正宗的沒有幾個。不過即使是這樣，還是通過各民族文化融合，衍生出了很多新加坡的自己的菜。其實就是其他各族的菜通過與本地的融合，雖然是其他菜系或者地區的名字，不過已然變成新加坡的特色美食了。最著名而且一直沒有被小編提及的就是辣椒螃蟹。做法基本有三種，肉蟹做成辣椒味的，可以用黃金小饅頭蘸辣椒汁吃。黑胡椒味的，還有鹹蛋味的，非常好吃，但是價格也不便宜。一只螃蟹在路邊巴刹最便宜也要150人民幣，如果進了珍寶，無招牌這種本地出名的海鮮菜館，一只螃蟹七八百塊是很正常的。再就是新加坡煮炒，炸大排，炒各種菜。有廣東菜，有福建菜，客家菜，潮州菜等。其實新加坡的華人並沒有完全保留下來傳統南方人的一些飲食習慣和生活習慣。反而是馬來西亞華人保留的比較多。小編以前的馬來西亞華人同事基本上中國南方的所有方言都會說，福建話，廣東話，潮州話，客家話，英語，馬來話等，非常全能。另外新加坡的田雞粥也是非常出名，起源于哪裏不知道，不過亞龍9巷的田雞粥聞名整個新加坡。還有全島聞名的亞坤早餐，咖椰醬配烤面包，本地風味的咖啡等。