對於初學者來說，選擇哪些好吃又易做的蛋糕呢？今天就來介紹三款幾乎零失敗的蛋糕做法，讓你輕鬆進階烘焙達人！
櫻花肉鬆蛋糕卷
主料：低粉80g、白砂糖75g、植物油50g、牛奶50g、雞蛋4個、沙拉醬適量、開心果少許、鱈魚芝麻絲少許、肉鬆適量、櫻花粉適量、杏仁片少許
時間：30~60分鐘
做法步驟：
1. 雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋黃加15克糖攪打均勻至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油
2. 攪打至完全乳化，蛋黃和油充分融合
3. 再加入牛奶攪拌均勻
4. 曬入低粉，混合成比較稠的蛋黃糊，這裡不要劃圈攪拌，Z字形拌勻至無顆粒，細膩的蛋黃糊待用
5. 蛋白滴兩滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打發至濕性發泡
6. 出現大彎鉤即可
7. 取一部分蛋白加入蛋黃糊中J字形翻拌均勻
8. 再把蛋黃糊全部倒入餘下的蛋白里，繼續翻拌，至細膩有光澤的蛋糕糊
9. 烤盤鋪油紙刷層油，撒一些肉鬆
10. 蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀掛平表面，震出大氣泡
11. 入預熱好的烤箱170度25分鐘左右
12. 出爐，我的這個烤箱小，表面上色不是很均勻，不過不影響，一會兒表面還要裝飾
13. 倒扣在烤網撕去油紙，再覆蓋在表面以防干皮，晾一會
14. 溫熱的時候就開始卷了，先抹一層沙拉醬
15. 鋪滿肉鬆
16. 利用油紙捲成卷定型
17. 把開心果切兩半
18. 定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉醬，撒勻櫻花粉，我從網上買的櫻花粉，是做壽司用的那種，也叫魚鬆粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片
19. 擺好開心果
20. 放上芝麻鱈魚絲
戚風蛋糕
材料：蛋白160克、細砂糖60克、檸檬汁5滴、蛋黃80克、細砂糖20克、低筋麵粉90克、色拉油50克、牛奶60克
做法
1、準備材料，雞蛋分離，蛋清滴5滴檸檬汁。
2、細砂糖加入蛋黃攪打均勻。
3、將牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。
4、先篩入2/3低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。
5、再篩入剩下的1/3低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。
6、分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。
7、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與麵糊完全融合。
9、將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
10、將模具放入預熱好的烤箱內，以上下火120度底層烤45分鐘，轉上下火140度烤25分鐘（根據自己烤箱習性調整，低溫轉高溫能提高成功率，烤到後面上色要加蓋錫紙）。
11、烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上，待冷卻後方可脫模。
12、脫模後的蛋糕用鋸齒刀切開就可以吃啦！
濃情布朗尼蛋糕
材料：巧克力（黑）50克、低筋麵粉48克、雞蛋1個、加州核桃50克、黃油90克、白糖70克
製作方法：
1.巧克力隔水融化，黃油在室溫放至軟化
2.用刮刀攪拌黃油至顏色變淺順滑，倒入巧克力液拌勻
3.加入蛋液拌勻
4..加入糖拌勻
5.篩入低粉拌勻
6.最後加烤香的核桃仁拌勻（核桃提前放入平底鍋烤香，或者烤箱160度15分鐘。）
7.模子提前刷一層融化的黃油，倒入拌好的巧克力糊，八分滿即可，.放入預熱好的烤箱，180度，上下火，中層，20分鐘。
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