“從2017年開始，我們整個集團在做一個比較大的調整，從烘焙業、餐飲業等三個業態轉變爲四個，第四個分支主要做小型餐飲。”近日，新加坡連鎖品牌BreadTalk Group面包物語集團宣布正式在中國引入松發品牌，在首家門店上海靜安嘉裏中心店開業儀式上，BreadTalk Group面包物語集團首席執行官朱興輝在接受21世紀經濟報道記者采訪時表示，“選擇松發是因爲其口味在消費者中接受度很高，我們之前的調研顯示，中國的遊客會把到松發吃飯當做新加坡的第一站或最後一站，大衆點評上也很早就會提到這個品牌。”
據松發方面介紹，“肉骨茶”的名字來源于福建方言，在南洋的福建人和潮州人之間廣爲流傳。事實上“肉骨茶”裏並沒有茶葉，而因爲當地人在品嘗這道菜時，都喜歡喝上一兩杯功夫茶來解膩，大家就把這道家喻戶曉的美食稱爲“肉骨茶”。松發是新加坡正宗潮式肉骨茶的代表品牌，曾獲得獲得2016、2017年度新加坡米其林必比登美食推薦。松發在新加坡共有8家門店，在印度尼西亞有4家門店。上海松發的店鋪設計依然延續新加坡金字招牌松發的風格，添加一些早期南洋的懷舊風格。
松發第二代傳人，暨品牌常務董事楊學鵬表示，“肉骨茶文化是新加坡標志性的美食文化之一。除了新加坡本土和印度尼西亞，中國是我們最重視的市場之一。”
2000年，烘焙品牌面包物語在新加坡創立，2003年在新加坡證券交易所（SGX）上市。如今面包物語業務包括烘焙、餐廳與食閣領域，在17個國家和地區開設近1000家零售門店，旗下品牌包括面包物語、土司工坊、大食代、鼎泰豐、麥子倉庫、泰茂棧、蛋糕細語，創與松發。面包物語集團在新加坡、中國內地、馬來西亞、中國香港與泰國設有自主經營的烘焙工坊，在新加坡與泰國經營鼎泰豐餐廳，在新加坡、中國內地、中國台灣、中國香港與馬來西亞經營大食代美食廣場。
作爲引入者，BreadTalk Group面包物語集團在大陸有著多年的渠道、品牌和市場經驗。BreadTalk Group面包物語集團于2003年在中國開設了第一家面包新語店，今年是進入中國的第15年，目前在40個城市開設了面包新語，土司新語和大食代的分店。
“我們在選址、運營方面很有經驗，對市場也很了解。”朱興輝透露，接下來還會在上海開2到3家店，將松發開到深圳、北京和泰國，“未來我們會引入更多的餐飲品牌到中國。”
近年來實體零售的低迷潮中，餐飲似乎是受影響最小的領域，而隨著大型商場的成熟和完善，更多的國外品牌開始進駐中國市場。
“每個公司都會有發展的挑戰，面包新語在中國的15年也有起伏，今年我們也打算把做得不好的土司工坊在全中國撤掉，我們不會繼續去發展這個品牌。” 朱興輝坦言，同時也要開出新的餐飲品牌，“中國市場對我們來說很重要，2017年集團大概6億新幣的營業額，中國占了40%，主要來自烘焙業。”
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