CNN評選世界上最好吃的50種食物-第45名：新加坡雞肉飯（Chicken rice）
新加坡雞肉飯又叫海南雞飯，屬于新加坡國菜，地位非常之高，甚至有“總統雞飯”之稱，不過爲什麽新加坡的國菜會叫海南雞飯呢？這個說起來可就有意思了。
新加坡雞肉飯-海南雞飯
海南雞飯源如其名，是誕生在中國海南的一道名菜，以海南文昌雞飯最爲出名和好吃，所以海南雞飯也可以成爲海南文昌雞飯，以白切雞（也叫文昌雞）爲主要原料，配合雞湯和雞油蒸煮過的米飯，每一粒米都散發著沁人心脾的清香，更是有言道“海南雞飯的重點不在雞而在于飯”。
介紹完海南雞飯，就該來介紹一下爲什麽海南雞飯會成爲新加坡的國菜了。這點其實與曆史上的大移民時代相關，以下是海南史志網對于海南雞飯的記載：
據說20年代至30年代，莫履瑞從海南到新加坡，由于當時生活無著落，便以賣家鄉海南的文昌雞爲生。他除了賣雞以外，還用雞油、雞湯煮飯一起賣。他用手提著兩個竹籠，一個盛放熟雞，一個盛放雞飯，沿街叫賣。客人以雞佐飯，腹飽嘴香，食之難忘。海南雞飯熱也由此在新加坡興起。後來，新加坡人又對莫履瑞的雞飯進行改良，加入當地香料斑蘭葉，使海南雞飯更具風味特色。在新加坡，海南雞飯是一道名菜，已成爲當地人的“國食”。
地道的海南雞飯
所以新加坡雞肉飯不僅僅是海南雞飯的複制品，是融合了當地特色加以改良，更具美味，並作爲新加坡的國菜爲世界所知。
世界上最貴也是最有名的新加坡雞肉飯，當屬新加坡文華大酒店的雞肉飯，甚至有的極致食客會專門爲了品嘗這一美食前往新加坡文華大酒店。
新加坡文華大酒店
當然我們作爲普通吃貨，並不會花費這麽大開銷去吃這道新加坡國菜，因爲在我們身邊很多餐廳都有這道海南雞飯，而且並不局限于新加坡主題餐廳，不過這裏要讓我推薦店鋪，我當然還是會推薦海南島當地的文昌雞飯，街邊有很多雞飯小店，價格不貴而且味道正宗，有機會去海南島旅遊的朋友可千萬不要錯過哦。
新加坡雞肉飯CNN評選評語：
Often called the “national dish” of Singapore, this steamed or boiled chicken is served atop fragrant oily rice, with sliced cucumber as the token vegetable. Variants include roasted chicken or soy sauce chicken. However it’s prepared, it’s one of Singapore’s best foods. The dipping sauces — premium dark soy sauce, chili with garlic and pounded ginger — give it that little extra oomph to ensure whenever you’re not actually in Singapore eating chicken rice, you’re thinking of it.
通常被稱爲新加坡的“國菜”，清蒸或水煮的雞肉蓋在芳香油亮的米飯上，再加幾片黃瓜作爲搭配的蔬菜。變化形式有烤雞肉的或醬油雞肉的。無論怎麽烹饪，新加坡雞肉飯都是新加坡最好的美食之一。用優質老抽、辣椒、大蒜和姜泥調成的蘸料給它增添了額外的魅力，保證讓你不在新加坡吃雞肉飯時，也會想起這裏。
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