#新星計劃#
這份雞肉飯你可別小看了它，經常是被人稱作是新加坡的“國菜”，清蒸或者水煮的雞肉蓋在油量的米飯上，在加上專制的蘸料汁，好吃到不行呢？
食材：三黃雞、鹽、老姜、八角、花椒、蒜、大米、蒜
蘸料：半勺鹽、檸檬、紅蔥頭、姜、白砂糖、老抽
1、將雞用流動的水沖洗幹淨之後去掉雜毛、切下腹腔下面的黃色雞油等會用來煉油
2、老姜擦成姜蓉，在雞的便面腹腔之內均勻地抹上鹽、姜蓉、黃酒腌制片刻
3、大火煮開鍋中的火，太投少量的花椒和八角，拎著雞脖子將雞放入鍋中10秒鍾然後撈出，同時大火加熱，水再次燒開時候重複上面的步驟，鍋中水再次燒開的時候，將整只雞放入湯中，加蓋關火，焖30分鍾，然後取出雞，用冷水沖洗幹淨之後放入冰水中浸泡20分鍾使雞皮緊繃
4、撈出冰好的雞，自然風幹之後切塊裝好
5、米洗淨瀝水、切蒜末，將雞油放入鍋中加少許水，小火煎至，待雞油煉成液態，油渣呈棕黃色時撈出渣滓棄之不用。中火加熱裝有雞油的炒鍋，將大米放入鍋中，翻炒至水分蒸發，注意避免炒焦。加入蒜末翻炒出香味
6、將炒過的米移入電飯鍋，加入適量煮雞湯，焖成米飯。
7、蘸料：將1茶匙白砂糖放入炒鍋中用小火加熱至邊緣融化，發出焦糖香氣時，烹入2湯匙老抽醬油和2湯匙水，煮至糖融化並變得濃稠時，熄火裝碟蘸食。
8、老姜、紅蔥頭去皮，分別切碎備用，指天椒切成小片，將姜末、紅蔥頭末、蒜和一半的辣椒片放入石臼中搗碎成泥狀，大火煮開雞湯，取2湯匙沸騰的雞湯淋入石臼，在石臼中擠入少許檸檬汁和鹽調味。
上桌的時候，米飯搭配白斬雞和雞湯，將煮好的醬油和現做的辣椒作爲蘸料即可食用啦！