用料：雞胸肉一塊；雞蛋1個；玉米澱粉30克；麵包糠10克；料酒2克；
炸雞排的做法：
雞胸肉切成片，用刀背兩面拍松
加料酒和鹽腌15分鐘
雞排兩面拍上玉米澱粉
裹上蛋液
裹麵包糠
五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃
雞排切小塊，開吃啦，還可以沾點番茄醬
用料：麵粉220克；雞蛋1個；白糖30克；鹽3克；黑芝麻15克；水少許；
酥炸麻葉的做法：
麵粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液加少量水（水量請根據麵粉吸收程度而定）和成較硬麵糰
把麵糰揉勻餳20分鐘
擀開，成薄片
切成長方形的面片
將方形面片從中間豎切一刀開個口（不要切到頭）
將一頭的面片從開口處掏過來即成麻葉
鍋中放油，六成熱放入麻葉，上色後即可
用料：豬前腿肉1500克；鹽，生抽，紅燒醬油各適量；蔥，姜，蒜，黑胡椒碎適量；麵粉，土豆澱粉適量；雞蛋四個；食用油500克(實耗不多)；
炸酥肉的做法：
豬肉去皮，涼水洗凈，分切成小塊，再切成小肉條，也可切成簿片。
把切好的肉條裝進一個比較大的容器里，撒入黑胡椒碎(去肉腥程度比料酒好)
打入四個雞蛋。放入蔥，姜，蒜末攪拌均勻。
準備好蔥姜蒜末。
加入，鹽，生抽，紅燒醬油再次攪拌均勻。(生抽提味，醬油上色)各有各的功效。
加入麵粉和土豆澱粉(光有澱粉，不加麵粉容易散開捏不成個兒，同樣光用麵粉不加生粉口感欠缺，必須兩樣都用。
拌均勻後的樣子，不稀，也不要太干，如果感覺太干可以加少許清水，也可以用少許植物油代替。
用少量油分批炸，無需浪費很多。
復炸後的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回軟，炸東西好過玉米澱粉。
用料：土豆3個；孜然適量；辣椒麵適量；油適量；鹽適量；
炸薯片的做法：
土豆洗乾淨備用。
準備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽。
攪拌均勻。
把土豆去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時候會受熱均勻。
切好的土豆放碗里用水衝去澱粉。
鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。
煮了之後撈出來放到盆里用冷水沖涼。
控干水分。
鍋中加入油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。
炸好以後撈出來控油。
把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗里，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了。
用料：胡蘿蔔(洗凈去皮後)400g左右；香菜(洗凈後)100g左右；雞蛋1個；蔥花60g左右；薑末3g左右；鹽8g左右；麵粉145～150g左右；燕麥片(免煮)60g左右；
炸素丸子的做法：
胡蘿蔔洗凈去皮擦成細絲，香菜洗凈切碎末。
加入雞蛋、蔥花、薑末、鹽，攪拌均勻後，靜置20分鐘
20分鐘後，菜會出些水，這時加入麵粉和燕麥片攪拌。注意麵粉的量要按菜的出水量的多少做適當調整，出水多就多加一點兒，出水少就少加一點兒
用手擠成丸子，放入油鍋開炸。
中火，油溫不要太高。
炸成金黃色，漂起來了，即可撈出控油
別問我炸出來有多少，因為我總是邊炸邊吃
用料：牛奶一袋（250ml左右）；玉米澱粉50克；白糖30克；麵粉80克；鹽1克；水100ml；麵包糠適量；
炸鮮奶（簡單，健康）的做法：
一邊熬一邊不停攪拌哦
凍半小時至一小時，不能過長，否則太硬就沒法切了
切成長條
我沒有放泡打粉，一點沒有影響
裹上調好的麵糊
裹上一層，炸好後非常脆
裹好麵包糠後就可以下鍋炸啦
香脆美味
用料：湯圓/元宵看喜好、看食量；食用油能到鍋里沒過湯圓的一半即可；白砂糖最後喜歡可以蘸，也可省略；椰蓉最後喜歡可以蘸，也可省略；湯圓餡（黑芝麻餡為最佳）如果自己包湯圓則需要，買湯圓就不用了；糯米粉如果自己包湯圓則需要，買湯圓就不用了；清水（混合糯米粉）如果自己包湯圓則需要，買湯圓就不用了；
炸湯圓的做法：
我家的湯圓餡是自己用黑芝麻和豬油、糖漿做的，這樣比較健康放心，大家可以試試；或者直接買湯圓/元宵都可以。
清水混合糯米粉一點點加入，揉成光滑白凈的糯米麵糰子～
把餡料掰成一小塊一小塊的，糯米皮也揪成一小塊一小塊的。之後就一個一個的包湯圓。
包好的湯圓。
熱鍋、燒開油，然後再讓油回溫到70°～80°為最佳的油炸溫度。
放入湯圓。
注意，在油炸的時候手拿一根牙籤在每個湯圓上面扎小孔，以便高熱的氣體能從密閉的湯圓裡面放出來。（不然湯圓會炸哦，炸哦，炸裂哦。）
炸的過程中，一直是中小火、以免炸糊。翻過來的湯圓，新的一面也要用牙籤扎孔放氣。
炸至金黃，盛出開吃，別燙著。
這是裹上麵包碎炸的效果，擺一擺會更好看一些，適合招待親朋好友。
用料：高筋麵粉220克；純牛奶80ML；乾酵母9克；全蛋1個；糖30克；
油炸甜甜圈的做法：
高筋麵粉220克，純牛奶80ML，乾酵母9克，全蛋1個，糖30克
牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用
將麵粉倒於盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然後邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的麵糰，然後揉至麵糰呈完全階段（即取一小片麵糰用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形，這個時候的麵糰就達到了完全階段）
放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發酵1小時，至麵糰發至原來的兩倍大，用手指沾高粉在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的麵糰不塌陷即發好了
取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布醒15分鐘
排氣，砧板和擀麵板撲粉，擀成1厘米厚的麵皮，用甜甜圈模在麵皮上按出形狀，多餘的麵皮重新擀成麵皮再按壓成型，如此反覆數次，至麵皮用完（注意麵皮壓出圈形後，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止麵皮變形）
烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發酵35-40分鐘
油鍋燒至八成熱，約180度（油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多），中火炸至兩面金黃即可
烹飪技巧：最後出鍋時趁熱篩上糖粉，也可沾上溶化的巧克力放涼，還可加糖針、肉鬆、杏仁、椰蓉等做成多種口味，這個就隨個人喜好了。
用料：高筋麵粉220克；純牛奶80ML；乾酵母9克；全蛋1個；糖30克；
油炸甜甜圈的做法：
高筋麵粉220克，純牛奶80ML，乾酵母9克，全蛋1個，糖30克
牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用
將麵粉倒於盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然後邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的麵糰，然後揉至麵糰呈完全階段（即取一小片麵糰用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形，這個時候的麵糰就達到了完全階段）
放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發酵1小時，至麵糰發至原來的兩倍大，用手指沾高粉在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的麵糰不塌陷即發好了
取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布醒15分鐘
排氣，砧板和擀麵板撲粉，擀成1厘米厚的麵皮，用甜甜圈模在麵皮上按出形狀，多餘的麵皮重新擀成麵皮再按壓成型，如此反覆數次，至麵皮用完（注意麵皮壓出圈形後，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止麵皮變形）
烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發酵35-40分鐘
油鍋燒至八成熱，約180度（油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多），中火炸至兩面金黃即可。
用料：豆芽菜；韭菜；裡脊肉；香乾；胡蘿蔔；水澱粉；春卷餅皮；
炸春卷的做法：
洗凈所有食材，香乾切片或切丁均可，胡蘿蔔刨絲，韭菜切段，裡脊肉切絲並用料酒生抽和少許糖稍微腌漬一會。
取少許澱粉，加水調和備用。
鍋內熱油，下裡脊肉翻炒至斷生，盛出備用。
另起一鍋，熱少許油，倒入豆芽翻炒。
炒一會豆芽稍稍軟化出汁，倒入胡蘿蔔絲、韭菜、香乾繼續翻炒。
最後放肉絲炒兩下，加入魚露（沒有魚露用鹽也可以）、味精，倒入事先調和好的水澱粉勾芡。
準備好春卷餅皮。事先一張一張分好，對摺再對摺，呈三角形方便取用。
拿一張餅皮，取適量剛才炒好的春卷餡兒，用餅皮卷裹起來。
取適量澱粉，加一點點水，澱粉呈糊狀，包裹餅皮的時候塗一點上去封口。
鍋內熱大量油，將春捲入鍋油炸。不斷翻動春卷，炸至表面變成金黃色即可。
Notice:I have no intention of tort; If there is any doubts of tort, please contact me and I will remove the article immediately
本圖文轉載整理自網路，版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除….