牛奶與茶的融合,産生了奶氣茶香的奶茶,奶茶兼具了牛奶和茶的雙重營養,是日常飲品之一,在世界各地都有著奶茶的芳香。如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名,香港奶茶則以絲襪奶茶著稱,台灣的珍珠奶茶也獨具特色,內蒙古則以草原奶茶爲主。似乎聞到了陣陣的奶茶香味,讓我們一起來感受一下奶茶的香醇吧!
香港絲襪奶茶
絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號,在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。用紅茶混和濃鮮奶加糖制成,鮮奶及糖的分量較多,以絲襪濾過的奶茶,口質細滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門秘方,以香濃細滑著稱。
香港絲襪奶茶
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印度奶茶
奶茶,印地語叫Chai,發音源自廣東話的茶,按中國的茶分類,當屬發酵型的紅茶,與中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎,飲用時加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分:貴的稱爲Masala Chai,新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料。
印度奶茶
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珍珠奶茶
珍珠奶茶(Bubble tea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳于台灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之後,就成爲珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相當受到青少年歡迎。
珍珠奶茶
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蒙古奶茶
蒙古語稱“蘇台茄” ,是流行于蒙古族的一種奶制品。由磚茶煮成並帶有鹹味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統飲食習俗。除了解渴外,也是補充人體營養的一種主要方法。若要有客人至家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎。若客人光臨家中而不斟茶將被視爲爲草原上最不禮之行爲。
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拉茶
“拉茶”來自馬來西亞和新加坡,制作方法與香港奶茶差不多,其特色是中間多一道“拉茶”的工序,即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空沖撞入另一個器皿中,此工序會被重覆數次,以增加奶茶的濃郁,使其更香滑,是一門很講技巧的手藝。
馬來西亞拉茶
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伯爵奶茶
伯爵奶茶的制法所調配出的混合茶,以中國紅茶爲基礎,加上佛手柑熏制而成。不過現今各品牌的調制成分不盡相同,有的還加入印度茶或錫蘭茶爲底調制成,故茶色及口味不一。伯爵茶具有獨特的風味,香味濃郁迷人,添加牛奶後口感更爲香美。
伯爵奶茶
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鴛鴦奶茶
鴛鴦奶茶是香港特産飲品,常見于香港的茶餐廳。制法是混合了一半的咖啡和一半的絲襪奶茶,同時集合有咖啡的香味,和奶茶的濃滑。飲用者可以自行加糖,也可以叫店裏事先加入煉乳。
鴛鴦奶茶
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英式奶茶
英式奶茶,也叫:港式奶茶、香港“老街奶茶”,始于17世紀初期的香港石板街,廣州官吏林智賢,首創以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷蘭使節,這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭。1680年,約克 公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國,一時蔚爲風潮,尤其受到婦女們的喜愛,並主要成爲英皇貴族專供飲品。