推選18道美味佳餚，好吃到停不下來，學起請客 一點都不失禮，值得收藏！
營養價值：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
食材用料：
肋排500克洋蔥半個相剋食物
紅椒1/3個黃椒1/3個
木瓜半個高濃度白酒1/2湯匙
蛋黃1個鹽1茶匙
生粉適量茄汁3-4湯匙
糖2-3湯匙雞汁2湯匙
醋1湯匙老抽1湯匙
菜譜做法：
1.主材備好
2.排骨洗淨後，用清水淨泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身
3.將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後醃制1小時，中途必須翻翻身
4.用清水沖洗淨排骨，再用廚房紙吸幹水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃制30分鐘
5.洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好
6.將排骨依次均勻裹上生粉
7.幹鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油麵上後撈出（大約5分鐘）
8.再用中高溫熱油複炸一次，然後瀝淨油份盛入碗中
9.炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰
10.倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上
11.倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可
1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝幹水份，油燒熱後將蔥、薑爆香。
2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
材料準備：
排骨500克，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，土豆1個，韓式辣醬50毫升，糖1調羹，醬油1調羹，鹽1小調味勺。
1、 土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片備用。
2、 排骨洗淨，和土豆，胡蘿蔔，洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料。
3、把調料和食材攪拌均勻，醃制10-20分鐘。
4、電壓力鍋 內膽裡加入一小杯水。將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到排骨，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
5、排骨燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
用料 ：茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；薑適量；蒜適量；生抽 適量；料酒適量；白鬍椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬 一小勺子；白糖一小勺子。
做法：
1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。
2、用手抓勻醃制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
3、醃制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4、肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃制十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！
5、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6、薑蒜辣椒蔥切好備用；鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子
7、把醃制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
8、炸軟的茄子撈起來備用
9、鍋裡留油下薑蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。
10、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；、鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻
11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡
12、好吃的根本停不下來
原料：帶魚500克，蔥絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
提醒：花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
原料：仔雞500g，鹽適量，薑1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。
做法：
1、雞肉切塊焯水瀝幹，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
主料：肥腸、白蘿蔔
輔料：郫縣豆瓣、醬油、薑、蒜、香料
做法步驟
1. 肥腸洗淨後用煮一下，撈出瀝幹水份。
2. 肥腸切段，薑切片，蒜去皮，蘿蔔切塊。
3. 鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入薑，蒜，香料炒香後，倒入豆瓣炒一下，然後倒入肥腸，翻炒均勻後，倒入沙鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛後下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋。
4. 吃的時候放入香菜就可以上桌。
燒開水焯排骨。
.燒油翻炒排骨。3.炒至金黃加入蔥、薑、蒜爆香。
加入生抽、老抽、冰糖上色，加花椒粉上味。
加水和胡蘿蔔丁，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
淘完米，把燉好的排骨湯倒入電飯煲中。
煮45分鐘，燜15分鐘。
-用料-
主料：排骨、蔥、薑、八角、蘋果、青紅椒
輔料：一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁、4份醋、5份水
-做法-
1）鍋燒水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘
2）蘋果去皮切塊，鍋倒油，放蔥薑八角，炒香，放排骨煸炒
3）放蘋果，倒調好的酸甜醬汁，加鹽
4）熬至湯汁粘稠，放青紅椒塊
5）略煸炒，斷生即可出鍋
口味：鹹鮮微辣，蒜香味濃。
原料：烤好的魚1條。
調料：去皮蒜200克，泡椒末20克，薑片5克，郫縣豆瓣醬30克，鹽、陳醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，沙拉油50克，紅油30克，蔥油20克，鮮湯500克，秘制魚醬10克。
製作方法：
（1）鍋中放入沙拉油、紅油、蔥油燒熱，將去皮蒜炸至金黃色，放入薑片、豆瓣醬、泡椒末炒香後，放入鮮湯熬制。
（2）入剩餘調料燒開後，倒在烤好的魚上即可。
（3）在製作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。
點評：在烤之前，用蒜汁醃漬，使得魚的蒜香味入到骨子裡，再用蒜子補味，使味道更具魅力。
用 料：
蝦、藕、黃瓜、年糕、洋蔥豆豉、生薑、蔥、醬油、鹽、糖
做 法：
1. 藕片要用開水煮一下，黃瓜切條
2. 年糕和蝦下鍋炸
3. 將準備好的食材，先將幹辣椒，大蒜頭，生薑，蔥，豆豉分別以鍋炒香，然後再放入洋蔥，最後將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可
4. 最後灑上芝麻和香菜就好了
材料：魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法：
1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸幹。
2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
小訣竅：
1、將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2、在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
國民快手家常，一次幹掉一大碗~
原料：
捲心菜 1/2棵、粉絲 1把、蠔油 1小勺、小蔥 1棵、老抽 1/2小勺
、食鹽 3克、植物油 30克
做法：
1、準備原料
2、開水浸泡粉絲
3、包菜切絲
4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香
5、 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒
6、 粉絲用手掐成段
7、 放入包菜中
8、 翻炒均勻即可關火
食材：裡脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、薑1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙。
做法：
1)裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。
2)裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。
3)一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。
4)入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。
5)所有油倒出去後，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。
6)放入半碗水，熬到湯汁濃鬱，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
原料：雞全腿2個、萵筍半根、鮮辣椒3個、芝麻少許、蒜3瓣、玉米澱粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調料（沒有可不放）。
做法：
1、雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調料+少了水拌勻，醃制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調料此步可以省略。
2、取出醃制好的雞丁，放入少了鹽、澱粉、料酒抓勻醃制10分鐘。
3、鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁。
4、炸至表面焦黃，撈出瀝幹備用。
5、鮮的朝天椒可用幹辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用
6、萵筍切成丁。
7、鍋中倒入清水，燒開後下入萵筍焯一下後取出瀝幹備用。
8、鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。
10、再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調味，放入少許的糖和料酒，淋上一點點生抽炒勻。
11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。
12、出鍋後裝盤即可食用，口感非常好。醃制過的別有一番符合滋味。
食材：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒
做法：
1)準備食材。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
3)雞腳剪去指甲。
4)用水泡出血水，中途可換幾次水。
5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
6)放入適量自製剁椒和豆豉。
7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。
8)鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
9)約二十分鐘，蒸製雞腳能被筷子輕鬆紮透出鍋食用。
食材：200g金針菇、30g剁椒醬、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺雞精、1/4小勺胡椒粉
做法：
1)金針菇一把。
2)切去尾部相連的部分。
3)過清水沖洗乾淨。
4)濾幹水分後整齊的碼入盤中備用。
5)將盤子置於蒸格上。
6)蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。
7)剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。
8)開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可。
材料：豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙、剁椒4湯匙、醬油1湯匙、醋2湯匙、料酒1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3湯匙、水澱粉4湯匙。
做法：
1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2.將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。