主料；螃蟹500克。
輔料；紅辣椒，蒜子，小米辣，蒜蓉辣椒醬，番茄醬，無鹽蛋黃油，雞精粉，鹽，豬油，白醋，大蔥，洋蔥，生姜，小蔥。
烹饪技巧；
辣椒醬的制作；好好看，認真學，希望大家把整篇看完！
1 先將辣椒洗淨切碎，蒜子切碎，小米辣切碎，比例爲；【500克紅辣椒碎+150克蒜末+100克小米辣+200克蒜蓉辣椒醬+100克番茄醬】
2 制作蔥香辣椒油；【大蔥切段，洋蔥切絲，生姜切片，蒜子拍碎，辣椒粉50克，辣椒面50克，先將色拉油500克倒入鍋中加熱至四成放入上述材料小火熬制六分鍾關火，靜置十分鍾左右顔色更紅亮時過濾掉殘渣留盡油】
3 將熬制好的蔥香辣椒油倒入鍋中依次下入原料【1】放入適量的雞精粉，白糖二匙，白醋一匙小火熬六分鍾倒入碗中待用。[注；此醬料調制比例實際操作當中烹饪出來的辣椒螃蟹深受客人喜愛，因人而異醬料可作調整，並非千變一律，上述僅供參考]。
4 螃蟹去掉背殼洗淨，斬成小塊，蟹鉗輕拍破裂便于入味【如圖所示】
5 蒸鍋注入適量的清水燒開，將螃蟹蒸至四分鍾即可取出備用。
5炒鍋置于火上放入豬油25克，黃油15克，少許洋蔥末炒香下入螃蟹略煎小會，接著取250克熬制好的辣椒醬小火燒三分鍾即可裝盤上桌。
6 辣椒螃蟹爲新加坡傳統美食屬國菜，螃蟹以斯裏蘭卡蟹爲佳，蟹大肉質鮮嫩，小編每次去新加坡必點這道菜，吃法很多，可配以蒸好的饅頭/炸好的饅頭片，意大利面都是不錯的選擇，絕對引爆你的味蕾。精力有限後續會教大家怎麽做黑胡椒螃蟹，敬請期待！
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