沒有了國內烏壓壓密檐式的建築，舒緩的空間視野，湛藍的天色，讓我不由的在這個花園城市裏深深吸上一口氣，這種“奢侈”在獅城變得那麽隨意隨心。
By 魚菲 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 孟加拉膏蟹（5兩/只） 2只
- 雞蛋 1個
- 姜 10片
- 蔥 1把
- 蔥花 適量
- 芥花油 1勺
- 番茄醬 3勺
- 辣椒醬 3勺
- 澱粉 適量
做法步驟
1、膏蟹用刷子淋少許清水沖去泥沙，揭蓋、去鰓
2、將膏蟹切面蘸澱粉，輕輕拍去多余粉
3、熱鍋冷油，倒入芥花油和5片姜，15秒，轉中小火放入膏蟹，膏蟹切面朝下，煎3-4分鍾凝固，撈出蟹
4、將提前浸泡的蔥姜水連同蔥姜倒入鍋內，大火煮開，撈出蔥姜
5、放入辣椒醬和番茄醬，煸炒均勻，放入膏蟹，微微煸炒幾下
6、轉中小火蓋蓋煮5分鍾，調1勺澱粉水勾芡，下鍋迅速攪拌
7、湯汁濃稠後，倒入打散的蛋液，用筷子迅速撥勻
8、使其和湯汁融爲一體，成塊後關火，撒上一把蔥花即可
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小貼士
辣椒醬裏面含有元荽、蒜蓉，喜歡味道濃郁的可在勾芡前撒少許胡椒增香，黑胡椒濃烈，白胡椒輕柔，請按自己喜好下料。
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