近日小編發現新加坡有一家經營了30年的老字號——珍寶海鮮,生意火爆到竟然需要提前一個月預約,日售螃蟹可以達到1.6噸,連新加坡官網都在爲其做宣傳。在2013年進軍中國上海,並且將品牌實現了規範化與標准化,生意火爆程度絲毫不輸新加坡,這珍寶海鮮究竟有什麽魅力呢?
1.口味:新加坡料理最大的特征是融合多元化美食,店內的辣椒螃蟹和胡椒蟹可以稱之爲爆品。這道菜始于1987年,與新加坡首家店的成立時間是一致的,用鮮活的青蟹加入超過10種東南亞辛香料與西方番茄醬調制而成,肉質鮮美,食用完蟹之後還可以用炸饅頭或者米飯配醬汁食用。
除了辣椒和胡椒等口味外,還增加了椒鹽、清蒸、姜蔥等多種做法。除此之外,還有酥脆爽口、奶香濃郁的麥片蝦,筍殼魚、海鮮炒飯、香酥鴨等多種菜品。
2.環境:新加坡的珍寶海鮮在環境上並沒有過多的限制,在室內、露天、河邊都有,但是引入到中國之後,環境上有了較爲嚴格的要求。環境上多以典雅爲主風格,另以新加坡的國花胡姬花做裝飾、菜品追求精致、服務上追求更加完善,根據針對的消費人群不同,其風格會稍作改變。
3.定位:2013年,珍寶海鮮正式入駐上海,以“新肴珍寶海鮮”爲名,2015和2016年又分別新開了一家,每家餐廳的定位都不同。2013年開在上海環貿IAPM的定位是中高檔消費,人均客單價在350元左右;2015年開在來福士廣場的定位是80後的消費群體,人均消費在250元左右;2016年開在IFC國金中心的定位是高端商務人均,人均消費是450元起。
根據消費者需求做不同的定位,既可以明確自己的市場,又可以做到差異化,更有助于增強品牌賣點和市場地位。
4.市場:據有關調查顯示,2016年中國生鮮電商市場交易規模達到913.9億元人民幣,同比增長68.6%,預計到2019年,中國生鮮電商市場交易規模將達到3506.08億元人民幣,其中海鮮所占比例在逐年增加,不得不說在中國海鮮市場正在隨著人們生活水平的提高而逐漸擴大,這也不失爲中國餐飲的一個新商機。
之所以首進中國就選擇上海作爲進駐點,一方面是因爲上海的接受程度較高,衆多餐廳都齊聚上海,融合了全國各地的口味,另一方面是通過上海可以更快地將知名度擴展開來,更有利于進駐其他地區。