正宗新加坡味道的海鮮店，珍寶海鮮

珍寶海鮮，是一家始創于新加坡東海岸海鮮中心的海鮮老店，以辣椒螃蟹和胡椒螃蟹爲招牌菜，1987年開業至今在新加坡、上海、北京、越南擁有多家分店，以新鮮的海鮮美食吸引新加坡當地與海外的饕客。去了北京唯一的一家SKP店，是家新店，去年才開的，體會到了正宗獅城美食，感覺很不錯。

餐廳在大望路北京SKP的6層，在一個扶梯的一角，門臉挺大的，是種透亮大理石般的黑色系，有種華麗感，門外長長的海鮮魚缸，好像一個小小的藍色海洋，活的海鮮們在裏面自由的遊弋，很生動。店裏挺大的，整體裝修風格是高雅又舒適的，我們坐的包間，空間不大，但有些雍容感。

吃的方面，招牌的兩種蟹，辣椒螃蟹和黑胡椒蟹都點了，用的蟹鉗肉多多的新鮮活青蟹，還有鹹蛋蝦、麥片蝦、娘惹炸彩虹鲷、香酥鴨、摩卡排骨、梨香帶子、魚子醬蟹肉芥末沙律、海鮮皇炒飯、炸榴蓮配野莓、白果芋泥等，整體感覺食材品質很好，味道上異國風味濃郁，甜辣鹹香的味道與國內菜系都很不一樣，感覺特別又可接受，特別喜歡娘惹醬的味道，酸酸甜甜辣辣的。

服務方面，包間收10%的服務，服務挺好，及時續水、換盤，菜品大塊的，會幫忙處理成小塊，方便客人食用。總的來講，是家有品質有味道的新加坡特色的海鮮店，特別午餐時段，有午市套餐、商務套餐，性價比超高的。

柚子茶，上面加了兩片青檸，是熱飲，喝起來柚子味挺濃的，甜度適中，熱熱的，冬天喝不錯的。

黑魚子醬田園沙律，健康的蔬菜，有生菜、紫甘蘭、小西紅柿、哈密瓜條等。上面實實在在的一條黑魚子醬，魚子醬與松露和鵝肝被視爲世界三大珍味，並位列三珍之首。看著品質挺好，吃之前與下面的沙拉拌在了一起，不太容易找了，這個沙拉是用日式芝麻醬調的味，蔬菜挺新鮮，爽口開胃，不錯的。

魚子醬蟹肉芥末沙律，賣相真好，最上點綴的黑魚子醬和紅魚子醬兩種魚子醬，還有幾片薄荷葉。上面的白色是一層鮮拆下來的蟹肉，用料很足，中間的蔬菜堆包括：西紅柿粒、黃瓜粒、芒果粒、洋蔥粒。下面綠色的醬料是店家自制的，用料包括：青芥末、奶油醬、黑胡椒粉、黑松露粒。這個沙拉是要和下面的醬料拌勻味道才好，服務生幫忙拌的，醬料給的很足，每粒食材上都裹上了醬料。吃起來，因爲醬料是有加黑極椒還有奶油，芥末的味道不沖，是種淡淡的芥末胡椒味的小鹹口，蔬菜和水果都十分的新鮮，整體口感很清爽，味道也好。

潮州鹵鴨，鹵鴨切片很大，上面鋪了一層，下面是鹵的豆腐，配的沾料是經典的鹵水拼盤的沾料汾蹄汁。鹵鴨肥瘦度合適，口感肥軟又有肉感，鹵的很有滋味，鹵味的鹹香，不用沾沾料就很好吃。下面鹵的豆腐外皮是深色鹵味的，裏面還是軟嫩嫩的，也很好吃。

梨香帶子，賣相上有些像港式的鬼馬油條蝦的風格，就是做的精致了一些。外面淋的是酸甜味蛋黃醬，上面加了蟹籽做裝飾。外皮是梨中間魚膠配帶子，外皮是淺炸略有些酥脆的口感，裏面的魚膠帶子口感軟彈彈的，口感豐富，味道酸甜中帶著些鮮美。

鹹蛋蝦，鹹蛋黃的做法是新加坡人最愛的做法，在新加坡鹹蛋黃可以與各種海鮮進行組合，從而形成了“坡國”獨有的特色口味，這個蝦就是坡國招牌口味的鹹蛋蝦。蝦裹上厚厚的鹹蛋金沙，加幾粒辣椒圈、薄荷葉一起炒，還可以看到鹹蛋黃粒粒的質感。吃起來，外皮有些酥酥的，帶著鹹蛋黃沙沙的口感。中間的蝦肉還是粉白粉白的，蝦很新鮮，口感有些彈彈的，搭配外皮酥沙的口感和鹹蛋黃鹹綿的味道，很贊。

醬爆鳕魚，有造型的，幾粒鳕魚被放在炸過的好像鳥巢的造型中。也是加了辣椒圈和一些香料爆炒的，鳕魚是外面裹了糊炸的，外面是軟酥脆的口感，裏面的鳕魚還是白嫩的，調味是加了東南亞比較特色的三巴醬，味道是鮮甜中帶點辣味，味道很足，不錯的。

黑椒牛柳，牛柳是切的粗條，配了黑椒汁，賣相有些像西餐。牛柳的表皮處理的略有些焦焦的了，下面墊的是一層洋蔥圈。牛柳沾足了黑椒味濃郁，還有點甜口黑椒汁，一口吃下去，O！好嫩！口感柔軟的幾乎用不到牙的感覺，同時又肉感十足。

麥片蝦，也是很特別的搭配，不是國內習慣的做法，賣相和國內的避風塘做法有些類似，只是這個外面裹的是麥片，避風塘裹的是炸的蒜蓉。據服務生介紹，外面裹的麥片是新加坡統一配制的，在北京吃的這個麥片蝦和在新加坡吃到的，味道是完全一樣的。這個麥片蝦，同樣加了辣椒圈和炸的薄荷葉做點綴和增味。蝦很大只，也很新鮮，雖然是炸過的，依然能夠吃出蝦的鮮美度，外皮十分的酥脆，一口咬下去，滿嘴酥香，味道是以甜爲主的甜酥口，很棒的！

香酥鴨，半只。新加坡風味的香酥鴨，據服務生介紹，這個香酥鴨是2016年他家主廚力薦的菜品之一。賣相依然很西餐風格，整個的半只鴨子放在墊紙上，旁邊配了梅醬和一些裝飾。帶皮的部分比較酥，皮的部分很入味，裏面的肉肉口感嫩中帶著點緊實感。

娘惹炸彩虹鲷，一整只魚，炸出造型後，直接上的，賣相挺特別的。彩紅鲷是一種體色爲紅色的羅非魚，不過炸過後已經看不出原來魚的顔色了。魚的肉肉與魚骨脫離，造型挺炫的，有些要飛的感覺。魚身好像孔雀開屏，造型真的很創意，第一次見這樣的炸魚。整條魚下鍋炸的，能做成這樣的造型，應該很需要技術。下面是新加坡特色的娘惹醬汁，炸的十分酥脆的魚沾上酸甜微辣的娘惹醬汁，味道和口感都很贊！魚很新鮮，外皮炸的酥脆，但裏面的肉肉還是白白的，有些像蒜瓣肉的感覺，口感新鮮的很紮實，很愛娘惹醬的味道，味道夠足，酸甜微辣的很有滋味，後來，用這個娘惹醬拌飯吃來著。

黑胡椒蟹，是他家很招牌的螃蟹菜品之一，很搶眼。是用大只的新鮮活青蟹做的，青蟹鉗子裏的肉肉比較多，一份量很大的。黑胡椒的料裹滿青蟹，據說所用的黑胡椒是精挑過的優質黑胡椒，在細工炒香的同時再加入店家特調的奶油以及濃香醇厚的醬料。肉肉很多的蟹身，味道是濃濃黑胡椒香味的鹹口，很濃郁。裏面的肉肉還是嫩白的，吃著有種鮮甜味，和外面濃濃的黑胡椒味很搭，好吃。

正宗新加坡味道的海鮮店，珍寶海鮮

摩卡排骨，賣相有些像糖醋排骨或無錫排骨，就是排骨的塊要大很多，量很足。排骨是事先腌制後再炸的，最後與獨家特制的摩卡醬一起炒，看著對我很有誘惑。中間的肉肉還挺嫩的，吃起來口感也挺嫩的，又很有肉感，呼著很過瘾，食材品質很好，味道是巧克力摩卡的甜甜的味道，不錯的。

辣椒螃蟹，這道菜可以說是珍寶海鮮最有名的，辣椒醬料是用超過10余種東南亞辛香料與西方番茄醬調特而成的，也是新加坡中心廚房調味供應給不同的分店，以保證味道的統一。這個辣椒螃蟹，用的也是新鮮的大青蟹。大鉗子裏肉肉確實很多，味道是甜辣口的，辣度還挺明顯，下面的醬汁拌飯也很好吃的。

正宗新加坡味道的海鮮店，珍寶海鮮

鮮菌翡翠豆腐，有好幾種菌菇，還配了西蘭花，淋了濃郁的湯汁。豆腐一塊挺大的，據服務生介紹，他家的豆腐是店家自制的，加入了豆漿和雞蛋制成的。豆腐最上面一層綠綠的，是芥蘭蓉，外皮淺炸，中間的豆腐還是嫩嫩的，口感很軟滑，味道是小鹹鮮口的，感覺很健康。

蜜椒羊扒，羊扒是加蜂蜜和極椒醬腌制過的，羊扒上淋了滿滿的胡椒醬汁，搭配生菜，很西餐的賣相。羊肉挺嫩的，很有羊肉味，而且有汁水，後面的胡椒醬，胡椒味的鹹中帶甜。

蟹肉扒翡翠豆腐，濃稠的白色醬汁裏有鮮拆的蟹肉，還有蛋白汁，看著很清淡的一道菜品。豆腐也是店家自制的，豆腐裏加入了豆漿和雞蛋，最上面綠綠的是一層芥蘭蓉，豆腐和前面鮮菌翡翠豆腐的豆腐是一樣的，外皮有些焦韌，裏面軟嫩嫩，味道是濃郁的小鹹鮮口，清淡但很有料，真的可以吃到蟹肉的，挺鮮。

海鮮皇炒飯，賣相很清爽，粒粒分明的糯米飯中間是粒粒的雞蛋碎，搭配幾粒新鮮蝦仁，還有一叢高麗菜絲。炒飯裏可以看到切小粒的白色的帶子，挺有料的。糯米飯口感也是粒粒分明的，調味只是簡單的小鹹口，但吃著很香，特別加點娘惹醬汁拌著吃，哇噻，好好吃，好愛！

紫米金瓜露雪糕，盛器就是小南瓜，裏面的南瓜蓉和香草味的冰激淩很搭，上面的一小堆黑色就是紫米了。香草冰激淩品質很好，涼涼的甜甜的口感細膩，南瓜蓉稠厚淡淡的甜，上面的黑米甜甜糯糯的，好吃。

炸榴蓮配野莓，38元。一大條炸的冷凍榴蓮，搭配新鮮的樹莓和藍莓。是冷凍榴蓮外面裹了面包粉炸的，外皮很酥脆。炸榴蓮裏面是爆漿的，嘗了一口，榴蓮味好濃，搭配酥脆的外皮，我這個不太能吃榴蓮味的人，好像已經慢慢的接受榴蓮的味道了，感覺不錯的呢。

白果芋泥，典型的新馬的甜品，芋頭打成泥加入南瓜和白果，賣相有些普通。芋泥是有稠度的，上面點點的黃色是打碎的白果，有點像奶油蘑菇湯。裏面南瓜還是整塊的，但處理的很軟爛了，用勺子可以拌碎的，這道甜品是要把整碗的料拌勻後再吃的，吃起來有芋頭的味道，口感綿綿密密的，淡淡的有回味的甜味，挺好吃的。

魚子醬蟹肉芥末沙律配麥片蝦球，是商務套餐裏涼菜雙拼，一人份的。魚子醬蟹肉芥末沙律是Q版的，但內容一點也不少，鮮拆蟹肉、黑色和紅色魚子醬，下面是店家自制的青芥醬。麥片蝦球與正常菜量的麥片蝦不一樣，這個是去皮的蝦球做的，不用剝皮了，吃著更方便，比較適合我這樣不喜歡動手剝皮的人，足足的麥片，味道和品質與正常量的菜品都是一致的。