猪肉是我们生活中常常会吃到的一款食物，其营养非常的丰富，肉质非常的细腻，符合大众的饮食口味，因此，猪肉出现的我们餐桌上的频率是极高的。猪肉的制作方式有着很多种，其中最为常见的无疑就是炒制，炒猪肉看起来很是简单，但是如果你真的是想要将猪肉炒的好吃香嫩，那可是很不容易的。
很多人在炒制猪肉的时候都会将猪肉炒非常老、柴，十分的影响味道与口感，给人非常不好的饮食体验。那么我们应该如何避开这个问题呢？其实非常的简单，只要是在炒前多加“这1步”就可以了，保管你做出来的炒肉不老不柴，香嫩可口。
首先大家要知道的就是炒猪肉时，千万时不能直接将猪肉下锅，这样猪肉很容易就会变得非常老。在这之前我们应该要先将猪肉腌制一下，腌制的方法有很多种，可以加啤酒或是鸡蛋、料酒、生抽，无论是哪一种都可以使猪肉保持最大程度上的嫩滑。
我个人的话比较趋向于使用啤酒来腌制猪肉，因为啤酒中所蕴含的酶有助于提高猪肉的新鲜度，而且炒出来的猪肉香味会更浓郁一些。这里有一点要注意的就是，一定要选择清香型的啤酒，不然腌制出来的出肉可能会夹杂着一些苦味哦。下面将我自己平时猪肉的炒制方法分享给大家。
【青椒炒肉】
食材：猪肉200g、青椒200g、大蒜、生抽、生姜、啤酒、食用盐、生抽、老抽、鸡精
制作：猪肉先浸泡二十分钟去除血水与腥味，青椒切段、大蒜切片、生姜切丝，而后将浸泡完成的猪肉冲洗并切成薄片，放入碗中加啤酒进行腌制。
起锅热油五成热，将肉片倒入到锅里面，将肉片炒制变色后装盘出锅。重新热油下入蒜片与姜丝，炒香后倒入青椒，稍作翻炒之后将肉片回锅，加入老抽、生抽上色，最后再加入食盐、鸡精调味，翻炒出锅即可。
按着这样的方法来炒制肉片，味道绝对是杠杠的，喜欢的话就准备材料制作吧。