疫情之下，餐飲巨頭西貝賬上現金撐不過3個月的消息引發廣泛關注。人們開始擔心，如果連西貝這樣的企業都陷入了危機，無數中小企業的生死更是迫在眉睫。
很多機構和個人的支持也向西貝湧來。一商業銀行高層表示願幫西貝代發工資；西部某大型集團戰投部欲投資西貝股權或債權；一家餐飲供應鏈公司也找來，稱可以收購西貝庫存的蔬菜。
“最近我們許多員工都表達願意和企業共度難關，願意晚發工資，也願意根據公司的實際情況在停業期間減免工資。甚至有的員工還要捐出幾個月的工資來幫公司度過此役，讓我們非常感動。”賈國龍說。
西貝的老顧客們也以“下一單外賣”、“疫情後報複性吃回來”等方式表達支持。賈國龍在直播中表示，“我們這兩天的外賣營業額由幾十萬漲到100多萬，昨天上了200萬。”
也有人質疑，疫情期間正是做大外賣業務的時機，大企業不要在這時哭窮。賈國龍透露了一個數據，正常情況下西貝每天的營業額能達到2000萬，如今每天的外賣額只能達到正常水平的10%，“這是杯水車薪。”
“基本跟我們判斷的一樣，外賣是杯水車薪的事兒，不能解決大問題。”閻焱認同賈國龍的說法，“在疫情期間，人們也不太敢從外面買東西回來吃，都是自個兒做。”
一個更嚴重的問題是，隨著疫情在全國擴散，線下的門店也越關越多。老鄉雞董事長束從軒1月31日告訴投中網，當時已臨時閉店200多家。僅時隔三天，束從軒在此次線上沙龍中表示，如今關店數已上升到300多家，且每天仍以30-50家的速度增長。
這也意味著，在收入停滯的情況下，大至西貝這樣的企業一個月還要發1.56億左右的員工工資，小至一家三五十員工的飯店也要承擔數十萬的資金壓力。如何解決這一時期的現金流，是企業面臨的最大症結。
現金流難題何解？
節流是所有企業最先想到的辦法。
疫情之前，老鄉雞的部分財務審批權是下放的，如今束從軒全部將其收了回來，“每開支一分錢都要通過我的把關。比如我們已經在裝潢的門店，這個期間就要緩一緩；開發上，現在就不能去談新的門店。”
而對大部分企業來說，裁員減薪是更爲直接且有效的辦法。但這也正是當前國家不願看到且社會也難以承受的地方。