談到本地美食，不少人心中都有一道情有獨鍾的肉骨茶，而老街肉骨茶希望走入年輕人的心裏。
投入家族企業運營近四分之一個世紀，林財丁（51歲）在本地飲食界雖非初出茅廬，膽敢闖入高手林立的肉骨茶業界，他的說法是：“我發現，本地肉骨茶的經營方式逐漸老化。”
2010年，林財丁與家人發生嫌隙，離開家族經營的食閣管理生意，創立老街肉骨茶。
他認爲，喜歡享用肉骨茶的顧客偏中高齡，經營業者也多局限在一般店面，林財丁希望以創新手法，“改造肉骨茶行業。”
第一家店開在巴耶利峇，林財丁透露，每天看著業績往下掉，第一年就虧了5萬多元。
經過一年多調整，業績逐漸改善，林財丁決定順勢擴張。
一反傳統做法，林財丁選擇在購物中心拓展店面。看似不搭調的組合，他坦言，大部分老行家皆表示不看好，“被潑了好多冷水。”
林財丁執意進行，他的目標是將客戶群擴大到年輕人。爲此，在選擇營業地點、運營方式方面都必須隨之改變。譬如，年輕人喜歡有空調的餐飲空間，購物商場是理想的地點；年輕人傾向親自動手參與，林財丁在店裏設置醬料吧台，讓顧客自行調理喜歡的醬料。
他在裝潢方面也下了不少苦心。店裏裝飾用的土油氣燈，是林財丁親自到鄰國搜羅來的。
他想象，父母帶著孩子到店裏一邊享用肉骨茶，一邊掉入時光隧道，“我希望客人走進店裏，仿佛置身于五六十年代。”林財丁回憶，小時候住在亞答屋，用土油氣燈照明，日子過得很簡樸卻很快樂。
複古的裝潢，搭配其他古早味傳統美食，如豆漿和油條，供不同喜好和口味的人選擇。林財丁設計的餐牌上甚至有古巴雞尾酒莫希托（mojito），“我們希望每個人走進來都可以找到自己想要品嘗的美食或飲品。”
擁有超過10家分店
目前在新加坡擁有超過10家分店，業務已擴充到印度尼西亞和馬來西亞，今年再將戰線延長到中國市場，坐在一旁默默陪同丈夫接受《聯合早報》采訪的許寶鑽（46歲）稱，丈夫拓展業務的速度比她預期來得快。
許寶鑽說:“他希望趕快把市場占下來。”她指此“占”也是彼“戰”。“我擔心市場跟風，所以不敢松懈。”
林財丁緊接著說：“我太太是扮演‘踩刹車’的角色。”
爲了提高拓展效率，林財丁每一次挑選不同的人組成“先鋒部隊”，到各個地方開店。每一次在那裏待上至少一個月，直到每一間店運營步上軌道，這組人再回到日常的工作崗位。
林財丁稱，老街肉骨茶平日的翻台率是一天五至六次，周末則可高達十次。
今年除了開拓中國市場，老街肉骨茶也將進駐樟宜機場第四航廈。對此感到很興奮的林財丁說：“證明老街肉骨茶也可以代表新加坡。”