新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹饪特點。 主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨特的習慣和講究。新疆菜以清真菜系爲主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏鹹辣。今天小編總結了一些新疆美食
新疆烤肉
烤羊肉串，維吾爾語稱之爲“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃，在新疆無論哪兒都有。烤羊肉是外地人的叫法，本地人直接叫烤肉（因爲基本上沒有豬肉）。新疆烤肉之所以好吃，一是因爲肉質新鮮，再就是因爲香料地道正宗。真正好吃的烤肉，串肉時一塊瘦肉一塊肥肉串起來，這樣烤的時候，肥肉裏的美味肉汁滲進瘦肉裏，格外美味。
米腸子與面肺子
灌面肺和灌米腸是維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃。它是以羊的內髒做原料烹制成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，凡是來新疆旅遊的中外遊客品嘗過後都拍案叫絕，贊美它獨特的風味。
囊
新疆同胞日常的主要食品。它是一種烤制而成的面餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。大多呈圓形，種類頗多，形態、大小風味不一。馕多以麥面爲原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。還有在面粉中加入鮮羊肉輔之以配料制成的肉馕。
新疆拌面
拌面在新疆又叫“拉條子”，是用上好面粉和面，拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。它柔韌細長，圓潤滑爽，吃起來別具風味，做拉條子的關鍵是掌握好和面和拉制兩個環節。和面時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟一些爲宜。
新疆奶茶
奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯爾克孜等民族都非常喜歡喝奶茶。他們常說：“無茶則病。”又說：“甯可一日無食，不可一日無茶。”奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。新疆奶茶大多爲鹹口。新疆美食太多了小編只收集了十個特色菜，關注小編帶你看全國美食