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對于喜歡喝酒的朋友而言，油炸花生米可是不可多得的“下酒菜”。今天，咱們就一起來討論一下，怎麽做出又香又酥的花生米吧！
花生米，就是花生去掉外殼後的果仁，同時花生米也是花生的種子，農村老家很多都會將優良一點的花生米留作種子，以便來年種出更好的花生來。花生米的營養非常的豐富，富含花生蛋白、以及人體所需的8種氨基酸。用花生米做成的美食更是數不勝數，今天咱們不討論別的，就討論一下無論是南方人還是北方人都非常喜歡的“下酒菜”——油炸花生米。
說起“下酒菜”，那麽就不得不提油炸花生米了。我們經常可以看到愛喝酒的朋友，上桌一碟花生米，再配上幾瓶小酒，自酌自飲，那種感覺怡然自得。好吃的花生米又香又酥，再裹上淡淡的一層薄鹽，一口一粒吃起來非常的過瘾。不過，很多的朋友都會發現，外面的花生米爲什麽會這麽好吃呢？而自己在油炸的過程中，不是炸生啦就是炸糊啦，又苦又焦的，而且還容易返潮。這是怎麽回事呢？原來呀，想好炸好花生米有訣竅，搞清了冷油下鍋還是熱油下鍋，你也可以炸出又香又酥不發苦，放7天都不返潮的花生米。
油炸花生米
食材：新鮮生花生米、薄鹽、油；
具體步驟：第一步，將鍋清洗幹淨，用抹布抹去上面殘余的水分，然後將油倒入到鍋中；記住這一點，油炸花生米一定要冷油下鍋，否則花生米半生不熟，同時還容易炸糊；
第二步，將生花生米倒入鍋中，然後再將火打開，用中火慢炸，如果經常炸的朋友可以用大火；對于廚房小白而言，第一次建議用中火，這樣不至于火候控制不好，一不小心炸糊了；
第三步，花生米油炸的過程中，不需要翻動得太頻繁，輕輕的攪動翻炒一下，讓生花生米隨著油溫的升高而慢慢變色變香變熟；這個時候你需要細心觀察，花生米會發出“噼噼啪啪”的聲音，然後上面的表皮會有裂開，顔色由少變紅變深，那麽這個時候就要關火啦；
第四步，關火的時候花生米裏面感覺有點生，別急，將花生米放在鍋中繼續用油溫熱炸熟，然後再撈出來，放涼；熱的時候花生米吃起來不脆，這個時候也不要急著放鹽，一定要等它放涼了再加鹽。
油炸花生米一定要冷油冷鍋直接炸，在炸的過程中一定要密切觀察，以免花生米變色後繼續炸，這就是很多人炸出來的花生米糊掉的原因。
花生米冷油還是熱油下鍋？像我這樣做，花生米香酥，7天都不返潮！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！