大家好，我是閱美食，冬天唯有被窩和美食不可辜負。你會因爲一種美食而想起童年嗎？如果兒時記憶中的美味長大後還能吃到，這應該也是多數人都喜歡的味道，像爆米花（要捂著耳朵的那種）、麥芽糖、老式面包、炸饅頭片等等，這些經典的味道無論時隔多年依然是喜歡的味道，你會想起哪些記憶中的味道呢？
北方人的童年裏應該都有炸饅頭片，在零食匮乏的年代，饅頭片既是主食又是零食，香酥可口，專治孩子挑食的法寶，反正只要我不愛吃飯，媽媽就會做一盤饅頭片，保證吃飯香噴噴。饅頭片不但是兒時的記憶也是早餐的首先，比起炸油條做法不要太簡單了，也比油條營養，更比買油條省錢。北方人的主食就是饅頭，三天兩頭就會蒸上一大鍋，一次蒸差不多蒸上一個禮拜吃的量，每天早餐做炸饅頭片是家常便飯，不需要早起就能吃上美味的早餐，饅頭片必須算一個。
很多人自己做饅頭片最常遇到的問題就是口感有些油膩，要麽炸的不酥脆，這都是直接下油鍋炸所導致的，那麽問題來了，饅頭片不直接炸應該怎樣炸呢？這也就是小編今天要和大家分享的重點，學會這樣做，保證饅頭外酥裏軟，重要的是不吸油，這是什麽神仙做法，聽起來就棒棒哒。首先准備兩個剩饅頭切成稍微厚一點的饅頭片，接著把饅頭片在菜板上輕輕拍打，讓饅頭渣掉落幹淨，這樣炸的時候鍋裏的雜質就很少了，油也會更幹淨。
接下來就是重點部分了，炸饅頭少不了蛋液，但是只裹蛋液是不行的。准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪成蛋液，另一個碗用涼水和少量鹽攪成淡鹽水，入味的同時淡鹽水還有防止饅頭吸油的作用，吃起來就不會太油膩了，很多人都少了這一步，難怪饅頭片油膩不酥脆。鍋內倒入比平時多一些的食用油，油溫6成熱左右，用筷子夾起一片饅頭，先快速蘸下鹽水，（蘸鹽水的時候要快速不是浸泡，以免饅頭水分過多那就不好吃了）然後再裹滿雞蛋液放入鍋中，中小火慢炸，一面金黃後翻個面，兩面金黃控油撈出裝盤。
這樣炸的饅頭片吸油非常少，口感外酥裏軟，比油條好吃百倍，所以鹽水加蛋液是炸饅頭片最完美的做法，鹽水可以阻止吸油，蛋液可以增加酥脆感和顔色的美觀，兩者缺一不可。西式早餐有切片面包，中式早餐有切片饅頭，您更喜歡哪款口味呢？
炸饅頭片小總結：1、饅頭必須是隔夜的剩饅頭，當天蒸的饅頭太暄軟，影響口感。2、饅頭切片後要在案板上輕輕拍打，讓饅頭渣掉落幹淨，以免掉落到油鍋中炸糊了影響口感。3、裹蛋液之前一定先蘸一下淡鹽水，提味又能防止吸油，這也是饅頭片好吃的秘訣。牢記這三點，保證饅頭片比面包、油條都好吃。喜歡的朋友分享、轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有炸饅頭片小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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頭條號作者：閱美食