食物廣告通常都光鮮亮麗，旨在刺激消費者食欲，但漢堡王的最新廣告卻反其道而行，拿著高清攝像機記錄自己的招牌皇堡腐敗發黴全過程。
借著這個廣告，漢堡王隨之公布，現在他們已經在超過 400 家美國門店推出無人造防腐劑的皇堡，今年年底還將普及到所有美國門店。與此同時，漢堡王表示他們 90% 的食品原料均不含人造的色素、調味劑和防腐劑，而且從所有食物中去除了味精和高果糖玉米糖漿。
一如既往地，漢堡王這個廣告其實也有諷刺老對頭麥當勞的意思。
麥當勞漢堡防腐劑多，放多久都不發黴？
▲ David Whipple 和他的老漢堡，圖片來自 Popular Mechanics
這個超過 20 歲的漢堡現在看起來有點幹，「你得湊得很近才能聞到味道，它聞起來已經不像食物了，倒是有點像舊紙板」，而且「硬的像石頭一樣」。
除了 Whipple，冰島和澳洲都曾有人將漢堡保存了十年或以上，紛紛表示漢堡狀態一直挺好。
▲ 五周後麥當勞數款漢堡和薯條的情況，截自 Youtube
官方雖然說在肉餅了沒添加防腐劑，那漢堡的其它部分呢？由于食品成分公告不夠透明，我們得在 2018 年才獲得部分答案。
麥當勞在 2018 年宣布，旗下七款經典漢堡將取消使用任何人造防腐劑、調味劑或色素。具體來說，就是去掉了以前用在面包裏的丙酸鈣、奶酪中的山梨酸，巨無霸特別醬汁裏的山梨酸鉀、苯甲酸鈉和乙二胺四乙酸鈣鈉等。從時間看來，麥當勞的「去人造防腐劑」宣傳還來得比漢堡王早呢。
雖然漢堡裏用了這些防腐劑，但我們從紀錄片裏也見到漢堡變壞。所以說，發不發黴，發黴速度如何，真不只是有沒有防腐劑就能決定的。
被妖魔化的食品防腐劑，只是另一個被營銷利用的噱頭
說起這個，漢堡王這次宣傳也有避重就輕。他們雖然強調自己「不添加人工防腐劑」，但卻沒說完全不用防腐劑。
《華盛頓郵報》從漢堡王發言人得知，這次改變主要是將原本腌黃瓜裏的苯甲酸鈉換成乳酸，去掉蛋黃醬裏的乙二胺四乙酸，而原本面包裏的用的丙酸鈣也將被替換成經培養的小麥粉。
他們正在用能生産丙酸的細菌替代丙酸酯。基本上就是一樣的防腐劑，只是換成天然來源，聽起來更好聽，就跟用芹菜粉來替代硝酸鈉腌肉一樣。
美國公共利益科學中心的高級科學家 Lisa Lefferts 解釋道。
這些年來，品牌對「健康食品」的宣傳，已經從其「蘊含 XX 營養」轉變爲「不含 XX 物質」，而「不含人造防腐劑」也只是其中一個。
除了用本質上一樣的「非人造防腐劑」來圓條件外，不少商家更是在原本就不需要添加防腐劑的食品包裝上添加這個「不含人造防腐劑」標簽來「鍍金」。