青梅是營養素含量全面、合理、具有多種醫療保健功能的食品，屬于藥食兩用食品類。
藥食兩用食材有哪些
據李時珍的本草綱目明確記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。
中老年人與其癡迷保健品，不如在飲食上，最好是在醫生的指導下，通過蔬果來達到身體健康的目的。青梅可以泡酒、做酵素、鹽漬青梅、糖漬青梅、青梅醬等等。
青梅對身體有以下好處——
顯著改善腸胃功能。青梅果實具有調節腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。
抗過敏作用。利用青梅制品來預防花粉症。青梅制品可以維持正常的免疫力，起到強化體質的作用，以此改善過敏性體質。
抗腫瘤。青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排出體外，而且還能抑制新的乳酸産生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。
圖片來源：輕氏,保護肝髒的食材有哪些
保護肝髒。青梅制品的抗菌作用、解毒作用，能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素；同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷。
青梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝髒有保護作用，能提高肝髒的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛士”之稱。
現代人們日常所食添加防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇青梅來促進內髒功能是最佳途徑，從而起到保護肝髒的作用。
預防結石。青梅制品可以發揮預防結石的作用，從實驗中可以證實，血液中的鈣質一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，這樣就可以達到預防結石的效果。檸檬與橘子當中也含有檸檬酸，青梅制品（青梅精）的檸檬酸含量高達40%以上，因此最適合用來預防結石。再者，除了預防結石這外，青梅制品還有其他很多效用，因此可以在日常生活中經常使用。
預防癌症。青梅制品能夠逼迫癌細胞自殺，在癌症治療時，提供一臂之力。最新的實驗結果顯示，青梅制品不僅可以預防癌症，對于已經形成的癌細胞，也能夠使期滅亡。而且，不僅在利用老鼠、小白鼠所進行的動物實驗中，就連使用人類胃癌細胞所進行的實驗，也獲得優異的結果。
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抗菌、驅蟲等作用。青梅及其梅制品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅制品對膽囊有促進收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。
延緩衰老。青梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。青梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱爲“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，並能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發效果；還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。
調節血壓。實驗已經證實，青梅制品具有降低血壓的效果。高血壓是多種生活習慣的誘因。因此，保持血壓的穩定，就顯得相當重要。預防高血壓並不是一件容易的事情，但是青梅制品具有很好的降低血壓效果，因此請大家務必使用。
通過改善飲食，來防治高血壓、低血壓。如果想讓胃腸的功能正常化，青梅制品是非常適合的食品，適量食用青梅制品，身體狀況就會逐漸好轉。
殺菌作用。青梅制品對于幽門螺旋杆菌能夠發揮強力的殺菌效果。青梅制品（青梅精）含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱堿性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮殺菌作用，此時在殺菌中發揮主要作用的，就是檸檬酸。
能夠預防食物中毒。不論是在家庭生活當中或是出國旅行，嚴重拉肚子時，青梅制品都能夠發揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的殺菌作用。
圖片來源：可瘦身,自由基的用處
可助瘦身。青梅中含有大量的纖維素，食用青梅後，纖維素能在胃內吸水膨脹，能促進胃酸的分泌，促進對食物的消化，同時纖維素能促進腸胃蠕動，加快食物的排岀，減少食物在腸道中的吸收時間，減少機體對碳水化合物和脂肪的吸收，具有通便減肥的作用。
能夠消滅自由基（活性氧）的抗氧化作用。老化的原因出在活性氧，活性氧讓身體生鏽，導致各種生活習慣病。活性氧會導致正常細胞癌變。青梅制品能夠去除活性氧，每天適量食用，盡量預防身體的氧化，以此來預防生活習慣病，這也是非常重要的。
哪些體質的人不適宜食用青梅？
濕熱體質，瘀血體質
青梅的酸度高，有胃潰瘍或胃炎的人慎食。
胃炎，消化性潰瘍者，也要慎吃。