用料
豆瓣醬：1勺
醋：2勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
白沙糖：2勺
料酒：1勺
澱粉：適量
裏脊肉：半斤
青椒：3個
木耳：10朵
胡蘿蔔：半根（可換成莴筍絲）
仔姜3塊
制作方法：
1、將生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量澱粉攪拌均勻備用
2、木耳洗淨泡水待用
3、紅蘿蔔（莴筍絲味道也很好）、 青椒 、仔姜 切絲； 蒜切片
4、瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會兒 這樣比較容易切絲 隨後在肉絲中加入生抽 澱粉抓勻腌制 這樣入味而且絲滑（用雞蛋清代替澱粉會更好）
5、起鍋燒油 下入紅蘿蔔翻炒至變色 大約1分鍾 這個比較難熟
6、隨後加入木耳青椒絲翻炒均勻 聽到木耳噼裏啪啦爆開的聲音再炒個20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了
7、下入肉絲翻炒至變白 八成熟就行了 出鍋待用
8、如圖
9、大火 加入蒜片跟郫縣豆瓣醬翻炒
10、倒入剛炒好的半成品跟仔姜絲 淋入少許料酒 翻炒幾下加入調好的芡汁（用筷子攪拌下） 炒個1分鍾左右就可以出鍋了
11、開工吃飯。