用料
肉餡
500克
雞蛋
50克
蔥
10克
姜
10克
香菜
10克
鹽
15克
味精
10克
白糖
5克
料酒
10克
大料
10克
老抽
10克
胡椒粉
5克
蚝油
15克
雞粉
10克
生粉
50克
做法
1/6 蔥、姜切沫，香菜切段。
2/6 將肉餡放入碗中，加入鹽、味精、料酒、蔥姜沫用力攪拌上勁；再放入清水、雞蛋、澱粉攪拌均勻，腌制約20分鍾。
3/6 熱鍋下油燒至六、七成熱，把肉餡團成50克左右的肉球，放入熱油中炸至金黃控油撈出備用。
4/6 熱鍋下油，放入大料爆香，然後加入蚝油炒香，再加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉大火燒開。
5/6 最後放入炸好的獅子頭中火炖20分鍾。
6/6 出鍋裝盤撒上香菜，一道色香俱全的紅燒獅子頭就展現在大家面前了。
