新種酵母養料是在釀酒廠的谷類廢料中加入細菌使它發酵制成的，成本較低，也可減少浪費食物。目前已獲四家企業投資。
陳勁禾 報道
南洋理工大學的研究員研制出一種增值再循環技術，把釀酒廠的谷類廢料轉化爲酵母的養料，成本比目前一般使用的養料低八成，卻能達到同樣的效果。
負責這項研究的南大食品科技教育計劃主任陳維甯教授說，目前已有七家企業對這個技術表示感興趣。
其中兩家企業是年長者益生菌飲料制造商，一家是本地起步公司，另一家是中國公司，都已投資這項研究。
其余對這個增值再循環技術感興趣的企業有兩家啤酒制造商、兩家歐洲企業，以及一家從事榴蓮業務的企業。
這個技術是陳維甯與南大跨學科研究院博士生薩欽德拉（Sachindra Cooray）花了兩年時間研究。
新種養料是在谷類廢料中加入細菌使它發酵制成的。陳維甯受訪時說，除了成本較低，使用這種養料也能減少浪費食物。
他說，養酵母一般上使用從馬鈴薯等農作物或肉類提取的蛋白胨（peptone），這些都是可以吃的東西，比起用谷類廢料制成的養料，就顯得浪費。
反之，谷類廢料價值低，用途不多，通常用作肥料或動物飼料，並且占釀酒廠廢料的85％，通過增值再循環技術制成酵母養料，較爲環保。
陳維甯說，無論是用一般養料或是谷類廢料制成的養料，在對比酵母的幹重量（dry weight）後，發現酵母增長率大致上相同，可見新養料能以較低成本達到同樣的效果。
“釀酒過程中約85％的肥料現在可以制成有價值的資源，幫助釀酒廠減少浪費，降低成本，同時把釀酒過程變得更可持續。”
此外，釀酒過程産生的廢料所制造的酵母養料，所能養的酵母分量，比原本用來釀制啤酒的酵母要多很多倍。
根據南大的資料，要制造100公升的啤酒需要四到七克的酵母。這100公升的啤酒將産生20公斤的谷類廢料，可制造60公升的養料，進而養一公斤的酵母。