團緣
湘靈音樂社的《新不了情》延續去年《何日君再來》的風格，但這回結合了以三種文化交融而成的土生華人文化，呈現一場飄蕩濃濃娘惹味的“南音感官別宴”。
本地南音隨早期移民下南洋，在漫長的歲月中與本地各種文化交彙融合，形成獨特風格。湘靈音樂社今年借助《新不了情》的主題，大膽結合娘惹歌樂、美食與茶飲，呈現一場注入濃濃娘惹味的“南音感官別宴”。
“南音感官別宴”原本是爲湘靈籌募經費和慶祝郎君誕的常年活動，這些年下來已演變成激發制作團隊大膽發揮創意，探索不同文化交融互動的平台。
今年的《新不了情》延續去年《何日君再來》的風格，但這回呈現的是由兩個民族，三種文化交融後所形成的土生華人文化。本地的峇峇娘惹文化，基本上是早期華人移民與馬來族文化和西方文明交彙産生的。
四管配合鋼琴伴奏
演繹“望明月”
湘靈音樂社的創意總監林少淩說，《新不了情》的靈感來自顧媚的名曲“不了情”。湘靈已故社長丁馬成受這首風靡一時的歌曲所啓發，于1980年代用南音創作了“一曲難忘”。制作團隊決定在感官宴上讓“不了情”與“一曲難忘”展開時空邂逅，激蕩出讓人動容的相思情。
湘靈才華橫溢的年輕表演者，也會以四管配合鋼琴伴奏，呈現傳統南音曲“望明月”。
演出的第二部分則以丁馬成的南音作品“惜別”和馬來歌曲Rasa Sayang進行互動，從文化碰撞中産生新的視聽體驗。表演以南音樂器爲主，但會加入甘美蘭（Gamelan，一種印度尼西亞民族樂器）、手風琴、鋼琴、馬來打擊樂和倍大提琴等。
本地著名設計師吳來燦（Laichan）將以造型顧問的身份，爲《新不了情》表演者設計服裝和造型，把大家帶入具有時代感的土生華人世界。
配合今年的娘惹主題，賓客們將在筵席上品嘗到道地和精致的娘惹菜，包括娘惹香蕉花沙拉拼盤，越來越難吃到的黑殼果焖雞（Ayam Buah Keluak），著名娘惹料理豆醬馬鈴薯豬肉（Babi Pongteh）等。
今年負責出菜的是曾經營娘惹餐館的感官宴顧問團成員吳宥利，他所設計的菜色，除了上述三道經典娘惹菜，還有香味十足的娘惹蒸魚、小鮑魚鳔娃娃菜湯、三巴臭豆炒蝦球，再加上椰糖西米露木薯等。
吳宥利說，娘惹菜是精致的手工菜，使用大量香料，工序繁雜，有些菜需要幾天准備。拿黑殼果焖雞來說，除了要備齊多種香料，處理黑殼果很費功夫，要浸泡、洗淨、曬幹、削去果實一頭，掏出果肉搗碎，與豬肉香料拌勻再塞入果殼內，才開始與雞肉和醬料一起焖煮。
負責茶飲的本地茶人白進火則發揮創意，讓一種茶喝出三種不同風味。他觀察到土生華人善用香蘭葉煮水做茶，大膽加入桂圓和紅棗制作別具特色的娘惹茶。有趣的是，這道茶加汽冷飲時，像沒有酒精的“香槟”，溫飲和熱飲又有不一樣的味道。
湘靈社長丁宏海說，感官別宴希望打開不同窗口，讓古老傳統藝術與現代生活結合，同時建立本土文化品牌，傳遞和諧包容精神，也爲新加坡華族文化注入新生命。
感官別宴定于10月15日
今年的感官別宴定于10月15日晚上6時30分在新加坡華族文化中心七樓的多功能禮堂舉行，筵開36席，預訂需趁早。
筵席分牡丹（每桌5000元）、朱槿（每桌3000元）、胡姬（每桌2000元）、玫瑰（每桌1500元）和玉蘭（每桌1200元）五種。大家也可邀約三五好友個別定位，體驗感官別宴之精致，同時爲維護古老南音盡一點力。欲訂票可撥62224221或電郵 [email protected]。