遊曆日本上百天，很難在日本街頭遇到一個胖子，卻也很難在日本感受餓肚子。
- 日本人日常，到底都在吃什麽呢？
- 在日本，會不會吃不飽？
- 日本飲食爲什麽會讓人健康長壽？
蔬菜
日本人日常食用大量的十字花科植物，例如卷心菜，西藍花，抱子甘藍等等。日常吃烤肉，炸雞，炸魚，炸豬排這種油脂多熱量大的肉菜，都會配上大量的高麗菜絲，用芝麻醬調味料均勻的撒在高麗菜上，爽口解油膩。國內有名的豬排餐廳勝博殿，就是高麗菜絲無限可續。
涼拌海藻
魚
各種魚在日本家庭膳食中，簡直是不可撼動的主力。隨便到日本的食品超市或者市場看看，海産攤位總是占據最重要的位置。
市場上的烤河魚
早餐的一塊烤鲑魚
米
日本人喜歡吃面條，除了已經在全世界安家的日本拉面，像烏冬面、荞麥面也深受喜愛。遍地皆是的面館，可以快速提供不到1000日元一碗的拉面，濃郁的湯汁，厚厚的叉燒，是不少工薪階層快速解決午餐的好去吃。但其實，日本人消耗大米的量，遠遠高于面。
尤其是日本家庭，每餐必有香噴噴松軟的米飯。從早餐開始，就要以米飯爲主食。日本米好吃，也是世界公認的。我們在日本下呂住在溫泉酒店，晚餐酒店提供了整整一木桶的米飯。我們從來沒有吃過這樣的米，米粒很大，蓬松柔軟，嚼起來唇齒留香。五年過去了，每次回味下呂的旅行，印象深刻的就是那一碗米飯。
與紅薯、菌菇一起煮好的米飯
大豆
大豆可以做成尋常百姓日常使用的納豆、醬油、絹豆腐、味增湯。在日本吃飯，一餐或許會出現三種以上的豆制品。
納豆
最直白的食用方式，當屬豆腐。在京都，可以深入了解曆史悠久的豆腐料理，詳見我的文章《 400元的豆腐，到底有什麽秘密經久不衰》。
這種各種低熱量、低脂肪、高蛋白的食物，也是日本膳食結構的支柱之一，減少了日本人民罹患心髒病的概率。
手工嫩豆腐
高湯的營養
日本飲食中，也有用“高湯”做菜。不同的是，他們的高湯不是用紅肉，而是用鲣魚和昆布。
雖然是尋常之物，但有些百年老店用純手工的方法制作的鲣節，或者知名産地儲藏了許久味道醇厚的昆布，可以賣出天價，是知名料亭才會使用的高級貨。東京的築底市場，就有專門出售高級鲣節和昆布的食材店。
蛤蜊味增湯
日本家常菜的宗旨
吃當季的食物，吃本味的食物，不過度料理，是日本家常菜的宗旨。所以和中國菜比起來，日本菜很上鏡。這是我們在日本溫泉酒店吃的晚餐和早餐，每道菜都少少的，可能只有一口的分量，但是食材真的是極爲豐富。一份小菜裏，有蘑菇、魚子、青豆，用山藥汁和醬油涼拌；旁邊那道小菜，有切面漂亮的魚糕，秋葵，海藻，蝦仁。平均一餐吃到的食材有數十種，而且每道食物都能一眼看到是什麽，無論是視覺還是味覺，都想被帶入一處色彩豔麗的世界，幸福指數飙升。
溫泉酒店的豪華晚餐
餐具的重要性
沒有一個國家，使用如日本一樣多的餐具。日本采用分餐制，一家三口，吃三個菜，就要將每道菜分放在三個碗裏送上餐桌，米飯湯碗當然也要分開。所以日本餐具，都是小盤子小碗。
因爲餐具小巧，每種食物分量不會特別多，就控制住了過量飲食。但是每餐可以吃到豐富的食物品種，讓營養全面，保證了健康，真是一舉多得。
更多了解
下面推薦一些描寫日本家常飲食的影視作品，想深入了解的可以看看。
《明日美食》
《午餐的敦子》