導語：在我們的餐桌上，最常見的肉制品是魚、雞、鴨、豬肉、牛肉、羊肉等。這些肉的做法也是多樣的，其中，小編最愛的還是啤酒鴨，對于啤酒鴨來說，也是最常見、最獨特的家常菜。經過這麽多年的不斷改進，啤酒鴨的味道變得更加鮮美，成爲餐桌上的熱菜。
啤酒對人體也有很高的營養價值。不過，這裏要注意的是，雖然啤酒有很多優點，但無論如何也要注意適度飲酒。好了，接下來，讓我們看看這道菜是怎麽做的吧！
准備的食材：鴨1000克，食用油100克，啤酒1瓶，小米椒30克，幹椒20克，洋蔥1個，大蒜5個，姜、胡椒，肉桂，八角茴香，茴香，豆瓣醬，香菜。
具體的做法：
第一步，首先，准備好以上的食材。然後，用水清洗鴨子，清洗羽毛、內髒等髒物，然後將鴨子剁碎。在挑選鴨子時，應選擇骨頭較肥、較嫩、較好的鴨子。蔥姜切片，蒜去皮洗淨。向鍋裏開火。現在往鍋裏倒適量冷水。把鴨子放在冷水裏，不要等水燒開。這一步叫做“飛水”或“出水”。將准備好的蔥、姜片、蒜皮放入鍋內除臭。在煮沸的過程中，水的表面會有幾層泡沫。我們應該用抹刀把它打撈出來，去掉，這樣鴨湯就不會渾濁了。
第二步，煮10分鍾左右，把半熟的鴨肉撈出備用。把鍋燒開，放些食用油。油加溫後，加入兩勺郫縣豆沙，撒上一些胡椒粉，小夾好，約5g。如果你想吃辛辣的味道，酌情加入，把幹辣椒切成段，然後扔進。再次將准備好的調味品姜片、蒜籽、肉桂、八角、孜然、小米椒和洋蔥放入鍋中。烹調鴨肉時先放大蒜和生姜以去除腥味。現在把它們放在調味料裏，這樣你在調味料的時候，可以多加調味料。攪拌3-4分鍾。
第三步，倒入半熟的鴨肉，不停地翻炒，使其均勻。大約六分鍾後，放入兩勺老醬油。打開啤酒，倒入大約500毫升啤酒。如果鴨子買了很多啤酒，那麽判斷鴨子是否能被完全淹沒將是一個恰當的標准。然後，轉中火，用中火炖鴨約10分鍾，觀察湯是否半幹，撒上鹽，適量，翻炒均勻，讓其味道，開鍋，然後將香菜放入盤中。
在制作這道美味的過程中，盡可能地將清水洗滌過程中無法去除的鴨肉髒血去除；浮在水面上的血泡必須及時打撈，開水在湯中融化，湯也不會變白，同時，會影響鴨肉的美味。這道菜的香料種類很多，但每一種都不能多放，否則會掩蓋鴨肉的味道，鴨肉的味道也很苦。如果控制不好，就放一點白糖挽救一下。