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常借古人智慧爲經營理念，崇尚東方文化內涵的長城集團創辦人郭觀華，在創業初期經曆了失敗卻越挫越勇，終于從一個什菜飯攤打造出今日科技化的咖啡店集團。
呂愛麗 報道
走進由長城集團打造的全新自動化咖啡店，映入眼簾的是牆上寫滿了儒道學家的詩詞，老子的《道德經》、王陽明的《致良知》以及廣受推崇的《弟子規》等。
數年前，長城集團創辦人郭觀華委托一組外部顧問，協助集團打造企業文化，花了數十萬元，最後不了了之。顧問群在計劃書上建議：“長城集團應立志成爲亞太區領導者。”
郭觀華說：“我怎麽看就是覺得不對味，不符合我們謙卑低調的個性。”這一點他歸咎于顧問群大多是接受西方教育，不了解東方文化內涵。
在郭觀華的經營管理哲學裏，或多或少流露些許儒道學家的意味。
創業至今23年，他15歲從馬來西亞森美蘭州的芙蓉鎮到新加坡工作，在一家餐館的廚房當學徒。從小工做起，每天工作十幾個小時，掃地、抹地、洗廁所，郭觀華回想，當學徒有薪水，包吃包住，“其實還不錯。”
不料，郭觀華21歲那年，父母因故雙亡，他在父母靈堂前許下承諾：“我25歲一定要出來創業。”
他坦言，若不是因爲25歲那一年的農曆新年賭光了兩年的薪水，必須趕緊想辦法掙錢還賭債，他早已將承諾抛諸腦後。
郭觀華向哥哥借了1萬2000元，開了一個什菜飯攤。那時候，經營什菜飯攤的人少之又少，但對一個在廚房磨練了10年的人而言，同時煮出十多道菜不是難題。
而這也成了郭觀華的人生轉捩點，從一個人經營的一個什菜飯攤，逐漸擴大爲今日的113個攤位。除了什菜飯，他同時涉足一般的咖啡店、燒臘和海鮮煮炒，在馬來西亞和新加坡共有1665名員工。
問郭觀華的經營哲學是什麽，他在訪談中多次感歎：“我書念得少……”創業初期，郭觀華回憶：“我偷偷在一旁觀察客人有沒有將飯菜吃完，剩下哪道菜？”直到有一次一名客人向他豎起拇指，他才放下心頭大石。
郭觀華發現，店裏有不少客人是一家三代，“從爸爸帶著孩子，孩子再帶著自己的小孩來。”他透露，很多時候正是這些熟客的反饋，刺激他與團隊不斷思考如何改進。
將芙蓉“古早味”
帶來新加坡
郭觀華于1998年開始經營燒臘生意，一連虧了三年。百思不得其解，經過一些熟客的反映，郭觀華得知問題出在口感和醬料。經過多次改良，生意仍不見起色。
他于是請二哥親自到芙蓉一趟，尋找父親曾帶著他們去光顧的那一攤燒臘，將“古早味”秘訣帶回新加坡。
基于商業秘密，郭觀華表示不便透露太多詳情，僅說將過去交由中央廚房改爲現場烹調。
跨入燒臘生意，在郭觀華看來不只是多一門生意而已。隨著越來越多人開始經營什菜飯，競爭日漸激烈，郭觀華不願在同樣的市場裏彼此厮殺，“我希望看到的是良性競爭，賺錢以外，更要好好照顧我的團隊。”這一點倒是頗有老子《道德經》的“上善若水，水善利萬物而不爭”的意味。
連年虧損，郭觀華未放棄燒臘生意，原因是店面已經簽下三年租約，“我堅持要有誠信，不能毀約。”
每一次展店，郭觀華將原有的店面交給團隊負責，有不少員工從一名小工一路晉升到中工、主管、經理、區域經理，甚至是總經理。
有感于自己的學曆不高，郭觀華要求在總部上班的員工每天正式開工前上一小時的課，內容包括《弟子規》和日本“經營之聖”稻盛和夫的著作《活法》。
助理透露，只要郭觀華在新加坡，他一定和員工一起上課。
有一名助理分享，有一次與郭觀華一同用餐，郭觀華見她盤中仍有剩余飯菜，立刻引述《弟子規》的“對飲食，勿揀擇，食適可，勿過則”，提醒助理惜福。
視稻盛和夫爲偶像，經朋友介紹接觸稻盛和夫的作品，郭觀華稱猶如遇見知音，“他寫的都是我經曆過的，但我書念得少，不懂怎麽樣用文字抒發。”
他印象最深刻的是稻盛和夫的一句話：“現場有神明。”意指在經營上，不論發生任何問題，回到原點或事發現場，重新審視。
記得有一次，一攤什菜飯的攤主親自到集團總部向郭觀華道歉，說生意慘淡，他苦思對策卻不得其解。
郭觀華親自前往觀察發現，雖然位置極佳，攤位極小，只有一個爐竈，“試問一個爐竈能炒出多少樣菜呢？”經由他與業主交涉，換了一個面積較大的攤位，生意立刻增加兩倍。
近年本地勞動力成本上升，郭觀華認爲依循舊有的模式繼續在我國擴大規模不易，除了響應政府的自動化政策，他也積極拓展開外市場。
郭觀華說，確保企業可永續經營，是他對員工的責任。長城集團在馬來西亞的鹵肉霸王飯專賣店已經有12家，郭觀華希望今年增加至20家，並在三年內擴增至100家。