大白菜炖豆腐時，先炒白菜還是先炒豆腐

大白菜炖豆腐

其實有竅門，並不是直接一鍋炖了，那樣豆腐都碎成渣了

做白菜炖豆腐時，先炒白菜還是先炒豆腐？

大白菜炖豆腐的正確做法是，先要把豆腐放油鍋內慢火煎一下，煎到四周定型，盛出備用，這樣豆腐不會散，而且更鮮嫩好吃。

另起油鍋，蔥花姜末爆香，放入五花肉爆香，加入味極鮮料酒，大火把肉翻炒出香味

然後先放入白菜梆子翻炒變色，鋪上煎好的豆腐，最後放入白菜葉子，加入適量的水沒過白菜，放入適量的鹽，蓋上蓋子，大火燒開，慢火炖15分鍾，俗語說的千滾豆腐萬滾魚，豆腐多炖一會更好吃，不用怕炖老了，這樣做更入味。

最後大火收湯汁，放入蚝油攪拌均勻出鍋，簡單又美味的大白菜炖豆腐就做好了，冬天我家頓頓都要有這菜，一天不吃就饞得慌，太香了。喜歡吃辣的朋友可以在爆鍋的時候放入幹紅辣椒，也可以炖的時候加入一把粉條。真是羨煞神仙的美食。

大白菜炖豆腐是冬天裏最美味的，清淡不油膩，營養又下飯，買回來的白菜和紅薯一樣，先放晾台散發一下水分，經常翻面讓白菜均勻控水。用紙箱和報紙鋪墊不容易腐爛，能存放很長時間。