這道菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風味別致，爲素菜的上品
主料
肉末適量
龍口粉絲兩把
胡蘿蔔一個
輔料
胡蘿蔔一個
青椒一個
配料
姜適量
香蔥適量
郫縣豆瓣醬適量
螞蟻上樹的做法步驟
1.粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝幹，不然會容易沾鍋。
2.胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末。
3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末。
5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6.煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。
7 出鍋裝盤
小竅門&溫馨提示
要點一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝幹，不然會容易沾鍋。
要點二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油
要點三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水爲好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。
我什麽也沒放？？對，我是什麽也沒放，所以你除了糖，雞精，香油，也什麽都別放！除非你吃鹽很重，那麽你就嘗嘗吧。