去年中秋節烤月餅還剩下一袋蛋黃，在冰箱冷凍雪藏了很久，小賢賢又想吃烤的零食餅幹啦，今天就換個做法，剛好還有紅豆，就烤個蛋黃酥吧。
花費了一下午時間，做出來成品意想不到的好吃，上圖：
有沒有被誘惑到？
這個特殊時期還能吃到這麽好吃的糕點，真的是太不容易啦！
下面跟大家介紹一下步驟，如果你和我一樣家裏有存貨蛋黃和紅豆，不妨試一試，零失敗哦。
用到的材料有：
【水油皮】中筋粉150克、黃油或者豬油50克（水油皮我用的豬油）、水50克、糖粉30克（白糖打成粉末即可）
【油酥】低筋粉120克、黃油或豬油65克（我用的黃油）。
【餡料】紅豆沙360克（我用的紅豆自己煮好後打碎炒制的）、鴨蛋黃20個、白酒適量
【裝飾】黑芝麻 適量，蛋黃液一個
一、炒制紅豆沙
先將300克左右的紅豆放入煮鍋中加水沒過紅豆將紅豆煮軟：
放涼後用料理機打碎，然後在平底鍋中放少量油放40克白糖，小火炒制基本接近粉狀：
盛出放涼待用。
二、蛋黃酥的做法
1、將水油皮所有食材放入混合，用手揉或者面包機揉都可以，揉至出膜，蓋保險膜醒30分鍾
2、將油酥材料混合，用手捏成團即可
3、利用醒面時間，將鴨蛋黃表面噴白酒，烤箱預熱150度，中層烤10分鍾
4、豆沙餡分成18克一個，壓成片包裹鴨蛋黃，滾圓備用
5、將水油皮和油酥分別分成20等份
6、將水油皮壓扁，包裹一個油酥，依次進行將20個都包裹好。
7、面團壓扁，擀成牛舌狀，自上而下卷起
8、收口朝下，蓋上保鮮膜醒15分鍾
9、取一個卷，用拇指在收口中間摁一個坑～對折，擀成圓形包裹豆沙餡料，收口滾圓。
10、將打散的蛋黃液刷在表皮上，撒上黑芝麻粒，哈哈，小賢賢來幫忙啦
11、烤箱預熱170度，放中層25分鍾，冷卻後食用。
超級美味啊