“一天不能超過1個蛋，會膽固醇高的”。
相信很多人都聽過這句話，極力控制自己一周不超過7顆蛋。但白煮蛋、水蒸蛋、雞蛋湯，一不小心一天就多于一個雞蛋了，令小編糾結一天超過1個蛋到底健康不健康。今天我們就扒一扒一天到底能吃幾顆蛋？
一、每天超過1顆雞蛋升高膽固醇？——NO
很多人對膽固醇的印象並不好，在飲食中想方設法地減少攝入。但實際上，膽固醇非常重要。它以脂蛋白的形式存在于人體血液中，包括高密度脂蛋白膽固醇(HDL)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL)，HDL俗稱“好”膽固醇，後兩個俗稱“壞”膽固醇。HDL將膽固醇從血管中運回肝髒，而LDL和VLDL正好相反，會促進膽固醇沉積在血管壁上，從而提高心血管疾病的風險。
有研究表明，吃雞蛋不會增加LDL和VLDL的水平，甚至可能增加HDL的水平
如此看來，一天1-3個雞蛋不會增加“壞”膽固醇的水平，甚至可以改善血脂。
二、雞蛋的營養價值“性價比”高高的蛋蛋
每顆雞蛋的營養成分占每日膳食參考攝入量
雞蛋的功效：
1. 改善血脂
升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL），降低心髒病風險。
2. 幫助減肥
很強的飽腹感，卡路裏卻很低。研究表明，每天早晨吃雞蛋的人比不吃雞蛋的人多減去2/3的體重。
3. 有助于大腦發育及記憶力提升
雞蛋富含膽堿，可以刺激大腦工作，還能增強記憶力。
4. 有助于視力
雞蛋富含抗氧化劑葉黃素和黃嘌呤，保護視力免受紫外線傷害。
5. 強筋健骨
雞蛋富含維生素D，協助身體鈣質吸收。
三、雞蛋該怎麽吃？
第一名：白煮蛋
營養吸收率可達99%。
第二名：炒蛋、煎蛋
吸收率達到97%，雖然比煮蛋減少了那麽百分之二，但是能夠讓雞蛋增添風味，更易入口。注意煎蛋別煎糊，否則碳化的蛋營養流失較多，不利于吸收。
不建議的烹饪方式：
牛奶或開水沖蛋、生雞蛋：雞蛋沒有完全熟透，營養不容易吸收。細菌無法完全殺死，導致胃腸不適。
茶葉蛋：使用茶葉和別的調味料一起慢炖，長時間的烹饪讓雞蛋降低營養。另外茶葉含有酸化物質，影響鐵元素吸收，進食後還會引起胃部刺激，經常性食用會影響腸胃消化。
說了這麽多，小編做總結啦：
一天1-3個蛋，減肥又營養，不會升血脂，白煮棒棒哒！
你的爸爸媽媽伯伯姑姑叔叔阿姨們還在怕雞蛋吃得太多了？趕緊把這篇文章轉給他們，勸他們別掰手指數雞蛋啦！
東南大學附屬中大醫院 鍾玲
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