過去60多年來，小販王祿生（71歲）始終堅持用炭爐烹煮咖啡茶水，讓食客喝下一杯杯古早味道。
王祿生小時候和父母在老巴刹賣咖啡，如今，他、太太和兒子三人在廈門街熟食中心（Amoy Street Food Centre）經營亞成海南咖啡，往來的多是一路追隨的老顧客。
火炭價格近年不斷上漲，從2元多增加到現在的7元多，王祿生受訪時說，自己從未想過換爐竈，“要讓本地和國外遊客都能喝到正宗的海南咖啡。”
面對傳統小販手藝失傳的擔憂，王祿生並不太在意，因爲大兒子王安煜（40歲）早已是一名得力助手。
王祿生說：“兒子12歲那年開始到攤位幫忙，現在什麽都會做，把攤位交給他我們很放心。兩個女兒在外國工作，過得不錯，不想接手生意也沒關系。”
王祿生的咖啡攤位獲選爲今年新加坡美食節“小販聚焦點”（Hawker Spotlight）的傑出攤位之一。活動由新加坡旅遊局和城市燃氣（City Gas）舉辦。
旅遊局自四年前開始，每年重點介紹一座本地熟食中心，作爲美食節的其中一個項目。今年介紹的是廈門街熟食中心，共有五個小販攤位參與活動，他們均是傳承父輩手藝的小販後代。
另一名在廈門街熟食中心經營“權記”煮炒攤位的小販蕭炳賢（46歲），已是第三代傳人。
他爲了不讓父輩的煮炒手藝失傳，12年前放棄銷售工作，從洗碗、切菜和處理生肉等基本功做起，花了三年時間成功掌廚。
城市燃氣總裁陳全發說：“公司向來支持傳統小販，沒有他們的堅持，本地傳統美食文化可能早被遺忘。“
配合新加坡美食節今年邁入25個年頭，公衆可從即日起免費領取餐飲固本，到廈門街熟食中心享用小販美食。
索取固本地點包括克羅士街的城市燃氣展銷室2樓，以及位于烏節路ION、烏節門（Orchardgateway）和旅遊閣（Tourism Court）的三個訪客中心。固本有效期至本月28日。