劉智澎 報道
鍾岢倪從小就喜歡設計和創造東西，因此六年前放棄了藥劑師的穩定工作，報讀甜點烘焙專業文憑課程。她2015年首次在本地參賽，榮獲“新加坡最傑出女性甜點師傅”的頭銜。
她原本在醫院擔任藥品技師，卻選擇中途轉行，成爲甜點師傅，首次參賽就獲封“新加坡最傑出女性甜點師傅”。
在菲爾蒙酒店和史丹福瑞士酒店擔任廚師主管（chef de partie）的鍾岢倪（29歲），從小就喜歡設計和創造東西。她認爲制作甜點可以激發創意思維，有無限發揮空間。于是，她在六年前放棄了藥品技師的穩定工作，報讀甜點烘焙專業文憑課程。
鍾岢倪說：“當時很掙紮，不知道該成爲全職藥劑師，還是嘗試完全不同領域的工作。雖然我對烘焙甜點很有興趣，但未必擅長，而且甜點師傅工作時間長，還要弄髒雙手，薪資也比藥劑師低。”
不過，在父母和朋友的支持下，鍾岢倪轉換跑道至今已經六年了。
最令她意想不到的是，2015年首次在本地參賽，便榮獲“新加坡最傑出女性甜點師傅”的頭銜。回想起當時的准備過程，鍾岢倪說：“一開始的比賽主題，是我最不擅長的巧克力蛋糕，蛋糕必須層層均勻，很考功夫。我私底下嘗試了30次，才打造出一個符合參賽水准的蛋糕。”
近年來，鍾岢倪也多次代表新加坡出國參賽，她坦言要爭取出國參賽的資格可沒那麽容易。“我得先跟本地所有酒店的甜點師傅一較高下，因此我在賽前六個月就開始構思新點子，每天傍晚下班後就留下來練習到午夜時分，隔天一大早又要開工，對體力和精神都是一大挑戰。”
酒店餐館每兩三個月就會更換菜單，鍾岢倪須常常跟團隊進行腦力激蕩，研發出令人驚豔的新口味。她說：“雖然研發過程非常耗時，要從零開始不斷實驗，但每次看到成品出爐，都有種夢想成真的滿足感。”