研究結果顯示，與每星期吃少于150克蘑菇的年長者相比，吃超過300克蘑菇的年長者患上輕度認知障礙的風險減少50％。
蘑菇或有助于減緩認知功能衰退。本地研究發現，一星期吃至少300克蘑菇的年長者，患上輕度認知障礙的風險減少50％。
研究員強調，年長者應該保持均衡飲食和良好生活習慣，減緩患上輕度認知障礙的風險。
認知功能衰退會導致年長者記憶力衰弱，語言能力和注意力等各方面下降。
新加坡國立大學的思維科學中心和生命科學研究所等合作，從2011年至2017年進行飲食與健康老齡化研究，分析了600多名60歲以上華族年長者吃蘑菇對身體帶來的影響。
這群年長者常吃的六種蘑菇如金針菇、鮮蚝菇、日本蘑菇（shiitake）、紐扣菇、香菇或罐頭蘑菇。
研究結果顯示，與每星期吃少于150克蘑菇的年長者相比，吃超過300克蘑菇的年長者患上輕度認知障礙的風險減少50％。
領導研究的國大楊潞齡醫學院心理醫學系助理教授封磊說，研究還未證明蘑菇與減緩認知功能衰退有因果關系，但蘑菇含有大量的麥角硫因（Ergothioneine)成分，或是促使減緩認知功能衰退的原因。
他說：“就算年長者只吃一份150克的蘑菇，他們患上輕度認知障礙的風險也將減少約20％。”
國大楊潞齡醫學院生化學系高級研究員謝機文博士說：“麥角硫因具有抗氧化和抗炎作用，有助于保護神經細胞。不過，我們的身體無法自然産生，只能通過食物攝取，其中一個主要來源就是蘑菇。”
上述六種蘑菇中，日本蘑菇和金針菇含有的麥角硫因較高。一克的日本蘑菇含有0.35毫克的麥角硫因；一克蒜頭則只有0.004毫克麥角硫因。換言之，日本蘑菇和金針菇可能因麥角硫因含量較高，或對減緩認知功能衰退的效果更好。
研究團隊下來將進行五年的追蹤研究，確立食物和認知功能衰退可能的因果關系。團隊也希望通過臨床試驗，進一步探討麥角硫因和茶飲中含有的茶胺酸（L-Theanine）等成分，是否有助延緩年長者認知功能衰退。