說到陝西,大家會想起西安,有名的古都;延安,紅色革命聖地。我呢,自然是從吃貨的角度出發啦,面食,是陝西的特色,也是陝西人民的對外名片。
個人認爲,面食可以給人一種很踏實的感覺,因爲你吃飽了。陝西的面食,口感正宗,而且分量大又足。所以啊,去陝西旅遊呢,面食是一定要去品嘗並且也是值得去吃的東西。
接下來,來談談我的最愛,陝西油潑面。話說,油潑面起源于明代。油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裏,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可食用。一碗好的油潑面,辣子是其關鍵所在,辣子是靈魂,然後是面條,面條得是寬面,這樣吃起來才筋道,舒爽。《白鹿原》中,白嘉軒他老婆香草做的那油潑面,可以說是讒壞了不少觀衆,但是呢,這油潑面,確實就是這麽地好吃。
然後呢,陝西另一種有名的食物叫做肉夾馍。顧名思義,肉夾馍呢,就是馍的中間夾著剁碎的肉。臘汁肉,白吉馍。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍爲一體,互爲烘托,將各自滋味發揮到極致。馍呢,經過烤制後,已經帶有一絲酥酥的口感,很有嚼頭,這肉呢,又是經過湯汁的浸泡,富含鹹香的味道,加之口感軟糯,因此咬上一口,酥脆鹹香,令人欲罷不能。雖然現在可能很多地方也有賣肉夾馍,但個人認爲,那不一定正宗,但是西安的肉夾馍,那一定是正宗滴。
最後我們再來說說涼皮。涼皮,它就是涼的沒錯。涼皮突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。涼皮是由面團制作而成的,其所含的熱量也相對較低。在涼皮裏面加入辣椒油,醋,花生醬,豆芽,黃瓜切絲,花生等,然後拌在一起,裝入萬曆,即可食用。涼皮吃起來不燙,而且味道也好,適合大口大口食用,這一吃起來呢,可能就停不下來了,到底了,你可能連湯汁一起喝了,而且還會感覺說不夠,心底會想著說要再來一碗。
因此,想吃面食呢,那就去陝西吧。