以較低能源和資源的生産方式用微藻制造出可媲美海鮮類的分離蛋白粉，可用來制造素肉與人造奶等産品，這項研究爲食品公司蘇菲廚房（Sophie’s Kitchen）贏得宜居挑戰的百萬元獎金。
蘇菲廚房是本地注冊的公司，創辦人兼執行長王耀信說：“我們使用發酵方式生産，能夠節省大量的空間、資源和能源。”。此外，通過操控生産元素，如營養、水的酸堿值、光照等，可制造出不同氨基酸的組成，爲不同年齡與需求的人提供個別功能的蛋白質。
全球蛋白質的銷量不斷攀升的今天，這項研究的成果有很大的市場潛能。
宜居挑戰（The Liveability Challenge）主辦機構淡馬錫生態欣榮基金會總裁林福全說，這項比賽旨在尋找使用科技緩解全球性問題的提案，例如食物短缺、垃圾處理及碳排量等。除了豐厚的獎金，獲獎公司也可享有業務發展配套，包括爲企業連接投資者、聯系設施和開發産品等。去年的比賽一共收到來自51個國家，逾300份提案。
今年將舉行第三屆的宜居挑戰再次提供高達百萬元的獎金，這項年度比賽公開給全球企業參加，旨在征集爲我國及熱帶城市提供可持續發展且具有創意科技的解決方案。
宜居挑戰每年的主題是配合聯合國所設立的可持續發展目標，今年的主題是城市食物生産、循環包裝及減少碳排量。參賽提案必須已完成概念驗證並且能夠在熱帶城市實施。篩選准則是以産品影響力、城市可行性及商業可行性來決定優勝者。
參賽者可從本月14日開始提交提案，截止日期是4月17日。