「水在100℃沸騰，面在3分鐘煮透。
在將透未透時，才最彈牙。
時間是面的敵人，這一秒的面和下一秒的面，
根本是完全不同的兩碗。」
看完《喜歡你》之後，小編腦海里
都是金城武總裁的這段話，
近乎偏執的姿態，卻讓我眼冒金光~
吃泡麵，永遠不能開水一泡就算了，
無論是雞蛋加香腸丟一撮青菜，
還是番茄加香菜再拌兩勺老乾媽，
又或者蓋上片芝士澆一勺牛奶微波爐里轉2分40秒，
煮泡麵的時候總是自我感很強烈——
這是最簡單的奢侈！
小編還記得大學的時候，
深夜想吃泡麵又怕胖，
寢室四個人泡兩包，
加上幾片黃瓜，大家輪流吃。
別人在吃的時候，
自己就一個勁地吞口水。
我是如此地熱愛泡麵啊
所以當小編聽說台灣有家店，
以「做出界上最好吃的泡麵」為目標時，
頓時覺得找到了天堂！
就是這家hin~~~樸素的泡麵店，
主業是泡麵代煮。
老實說，
「泡麵代煮」這件事一點都不稀奇。
君不見，有人堅持30年街頭煮方便麵，
不也煮出了個「匠人情懷」嗎？
小編覺得，光靠年歲取勝，
那是「偽匠人」，
只有這家店，把煮泡麵這事，
煮出了格調，煮出了極致，
煮出了精神！
小店共10㎡，
只擺得下3張桌子、12個座位。
一進店面就會被兩個大柜子吸引，
那就是壯觀的「泡麵牆」！
這裡擺著超過120種泡麵，
來自日本、韓國、東南亞甚至歐美，
比世界上任何一家超市賣的泡麵種類都多！
從主流的康師傅統一日清農心，
到偏門地叫不上名字的牌子，
反正每一種，都是以人格擔保的傾情推薦~
這麼多泡麵啊，
對懶癌晚期、泡麵重度愛好者而言，
那就是個天堂；
可你要是個選擇困難症患者……
沒事，老闆幫你都想好了！
柜子上，左邊2排不辣、第3排微辣、最右邊重辣，
不吃辣的人請自動跳過右邊幾排；
每種泡麵都會加上小貼士，
註明配料、特點，
不管你喜歡吃寬面、細面、硬面還是軟面，
必有一款適合你。
甚至，店裡還貼出了各國泡麵
熱銷排行榜
——實在不會挑，
把排行榜上的泡麵吃一遍，肯定沒錯。
只是泡麵多，根本就沒啥了不起
牛的是，你可以選擇原裝配料，
也可以自己配調味組合，
比如——
「黑款辛拉麵的粉包 + 康師傅牛油醬包」
如果你什麼調料包也不要，
店家也自己煮了一大鍋豬骨高湯，
還有精心熬制的古早風炸醬。
所以下次，你去泡麵店時，請大聲地喊出「王子面加泰式調味包」，或者「日清面加店裡現熬的不含味精骨頭湯底」——
就像你在星巴克里，點「覆盆子糖漿打底加冰搖檸檬茶，千萬不要搖」那樣，霸氣！自信！有力！
不管你要什麼面、配什麼調料，
泡麵館裡，
總會給你配上雞蛋、青菜、火腿腸，
因為沒有雞蛋的泡麵，就沒了溫暖。
除了基礎款，
店裡還有菌菇肉片丸子之類的，
各種在火鍋店和麻辣燙店裡很常見的配菜。
而且，他家還熬了一大鍋滷味，
什麼豬血，豆腐，肉丸，鴨心這些……
簡直就是泡麵版沙縣小吃。
可是，如果你選的配菜太多，
店長也會溫柔的提醒你一句：
「當一鍋方便麵裡面有80%其他東西的時候，
方便麵就是個噱頭。」
有時候我們走得太遠，
以至於忘記了為什麼而出發。
人生是這樣，吃方便麵也是這樣。
真正愛泡麵的人，
難道僅僅止步於泡、方、便、面，就算了嗎？
泡麵館裡，還有些「隱藏菜單」。
如果不懂這些隱藏菜單，
你不是真正地愛方便麵~
你可以要一道配菜豐富、擺盤優雅的
「海陸大炒麵」——
麵餅，是用韓國純泡麵，
所以Q彈，又順滑；
麵餅過水後，快速翻炒，
加入豐富的蔬菜、肉片，和各種海鮮，
搭配店裡特別的香蔥油，
嘖嘖嘖……只要看這個描述，
小編就敢說你夜裡想犯罪！
但是最受歡迎的，
還屬網紅爆款「芝士拌面」。
Q彈的麵條還有配菜過水一焯，
上面鋪滿芝士條，
放進烤箱叮一分鐘！
就成了。
你所能想像到的泡麵的味道，
這家店都有。
顯然，老闆李新侖，
就是泡麵在這個世上少有的知己之一。
大叔畢業於台大園藝系，
折騰過攝影工作室、花店、咖啡館，
還做了16年的義大利料理。
別看他一直在高逼格的文藝圈子裡折騰，
每天深夜回到家，
最想吃的，還是一碗熱騰騰的泡麵。
當然，泡麵不是隨便煮煮的，
用什麼水？煮幾分鐘？
先下面，還是先下調料包？
再累，他都要遵守這個講究。
每次吃泡麵，大叔都會想起
之前在金門當兵的自己。
瘦弱、落魄、整日在寒風中凍得瑟瑟發抖，
可是只要吃到福利社煮的方便麵，
一個雞蛋、一把青菜，
滴兩滴香醋，
總能讓他幸福感爆棚，
「原來，我還活著呀」。
在外面折騰了一大圈，
李老闆發現，
自己的真愛其實是泡麵吶！
所以2008年，
他放下了咖啡，放下了通心粉，放下了文藝，
就專心開了家泡麵店，
店裡的「泡麵牆」，有種博物館的既視感
從2008年開業以來，這家泡麵店就成了網紅，台灣但凡有個和泡麵有關的消息，各大電視台都喜歡跑到店裡去取鏡；一些方便麵廠商推出新口味時，也會特地徵詢泡麵店的意見。
紅著紅著紅了這麼多年，這家網紅店也沒像別的網紅店很快就倒了；相反，這家樸素的網紅店，卻越做越好，輕輕鬆鬆就撩到了數十萬粉絲。
可再怎麼火，只要110元新台幣（25元人民幣），就能吃到最好的泡麵。
大叔曾經說過，他完全可以把餐館裝修得很上檔次，用各種高大上的烹飪手法來做一碗泡麵，加上魚翅海參之類的高檔配料、法餐的擺盤，然後賣出很高的價錢。
不是在吹牛皮。
意式羅勒奶油鮭魚面、
草蝦鮮茄脆面披薩、
日式風味大阪煎、
法國鴨胸蔬菜泡麵……
這些看上去很厲害的料理，
只用泡麵，大叔就可以輕鬆完成，
別忘了，他可是16年的義大利料理大廚
大叔請來的店主Joyce，甚至出了一本書，介紹了幾十種腦洞大開的方便麵做法。
「可是，這就不是方便麵了啊。」
大叔並不樂意在店裡賣這些「浮華」的食物。
方便麵本來就是最平凡、最接地氣的食物，
餓了泡一泡就可以吃到。
也只有這種最普通的東西，
才能在最辛苦、最落魄的時候，
給我們溫暖的慰藉。
大叔想做的，只是用自己的熱愛，
為泡麵愛好者們提供儘可能多的選擇，
並為他們省去親自動手的麻煩。
接地氣的美食吸引了無數名人背書
也許只需提供10種最主流的泡麵，
就足夠滿足90%顧客的要求。
但是，他愛泡麵啊！
他也相信，
雖然方便麵很平凡，
可只要你用認真的態度來對待，
它也會變得溫暖有趣起來。
李新侖從來沒想過，靠這家泡麵店賺大錢。
它一直開在台灣大學附近的老街區里，最多的客戶來源，就是「那幫窮學生們」。他們來了又走，沒有固定的老主顧；就像你有錢了，也不會天天去吃沙縣小吃。
可是李老闆還是守在這裡。因為總有那些需要泡麵的人，給他們在冬日裡的一抹溫暖。
也有人會回到這裡，當香氣撲面而來，曾經的回憶，就會湧上心頭。
就像人們說的，
小時候愛吃泡麵，是因為好奇心，
年長後愛吃泡麵，是因為好回憶。
文 / 十萬種可能（ID：pianhang01）
THE END